Karışık Kuru Dolma

Karışık Kuru Dolma Tarifi'nin Malzemeleri

•   Kuru patlıcan
•   Kuru biber
•   Kuru acur
•   Kuru kabak
•   Asma yaprakları
•   Soğan

İç harç için:

• 300 gram kıyma
• 2 su bardağı baldo pirinç
• 2 adet kuru soğan
• 3 diş sarımsak
• 2 adet domates (kabuğu soyulmuş)
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 yemek kaşığı sumak
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1, 5 yemek kaşığı domates salçası
• Yarım su bardağı sıvı yağ veya zeytin yağ
• Maydanoz (bir avuç dolusu inçe kıyılmış)
• Tuz, karabiber, pulbiber, reyhan
• 1 su bardağı su

Sosu için:

• Kaynamış su
• 1 yemek kaşığı sumak
• 1 yemek kaşığı salça
• Tuz (dikkatlı kullanın, iç harçtaki tuz oranına göre ayarlayın)
• Dilerseniz benim yaptığım gibi kemikli et veya tavuk ile tencerenizin altını kaplayın.

Karışık Kuru Dolma Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk olarak kuru sebzeleri bir tencerede yumuşayana kadar kaynatıyoruz.
2. Pişme süreleri farklı olduğu için sıralamaya göre kaynatın patlıcan, acur, biber, kabak.
3. Asma yapraklarını 10 dk ayrı bir kapta sıcak suda bekletip süzelim.
4. Kuru soğanın kabuklarını soyup ortasına kadar kesiyoruz ve 5 dk kadar kaynatıyoruz.
5. Kaynatımız bütün kuruları, asma yapraklarını ve soğanı süzülmeleri için bir kenara alıyoruz.
6. Bu arada iç harç için kıymayı, yıkanmış pirinçleri, küçük küçük doğranmış soğanı, sarımsağı, domatesi, nar ekşisini, sumak, salçaları, ince kıyılmış maydanozu, yağ, tuz ve baharatları bir kapta güzelce yoğuruyoruz.
7. Yoğururken 1 su bardağı kadar suda ekleyip devam karıştırıyoruz.
8. Bütün kuruları bir parmak kadar eksik olacak şekilde iç harç ile dolduruyoruz.
9. Asma yaprakları ve soğanı sarıyoruz.
10. Tencerenin tabanın kemikli eti ile kaplatıp dolmaları üzerinde diziyoruz.
11. En son olarak sos için bütün malzemeleri karıştırıyoruz.
12. Sostan üzerini geçmeyecek kadar döküp ,porselen bir tabaklada kapadıktan sonra kısık ateşte pişiriyoruz (45-60 dk).
13. Pişen dolmaları 15 dk kadar dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz.  .

Afiyet olsun 😋.