Karışık Ot Kavurması (Tembel Avrat Otu)

Karışık Ot Kavurması (Tembel Avrat Otu) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg tembel avrat otu (doğranmış ıspanak, pırasa, kereviz sapı ve yaprağı, sarmaşık, pancar yaprağı, ebegümeci vb otların karışımı)
• 1 büyük kuru soğan
• 1/2 (yarım) çay bardağı zeytinyağı
• Tuz
• 2-3 adet yumurta

Karışık Ot Kavurması (Tembel Avrat Otu) Tarifi'nin Yapılışı

Merhabalar
Tembel avrat otu da neymiş diye düşünebilirsiniz. İzmir ve çevresinde ( özellikle Urla ve Çeşmealtı) pazarlarında kış mevsiminde sıkça rastlanan, aklınıza gelebilecek tüm otların doğranıp pişmeye hazır bir şekilde hazırlanmış haline verilen addır tembel avrat otu. Hanımlara sadece bolca yıkayıp pişirmek işi düştüğü için bu ad verilmiş herhalde. Belki de satıcıların yakıştırmasıdır ama ilginç bir isim değil mi?
Bu karışım kereviz yaprağı, ısırgan otu, pırasa, sarmaşık, pancar yaprağı, ıspanak, ebegümeci gibi Egenin tadına doyulmaz otlarından oluşuyor. Dilerseniz siz kendiniz de hazırlayabilirsiniz. İzmirde yaşayan arkadaşlarım ise köy pazarlarından bulabilirler.

1. Soğanı ince doğrayıp zeytinyağında kavuralım.
2. Bolca yıkayıp süzdürdüğümüz otlarımızı soğanın içine ilave edelim ve suyunu çekene kadar kavuralım.
3. Üzerine çırpılmış yumurtalarımızı ekleyelim.
4. Yumurtalar piştikten sonra servis tabağına alalım ve süzme yoğurt ile servis edelim.
5. Afiyet olsun.