Karışık Turşu

Karışık Turşu Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 litrelik cam kavanoz
• Yarım kilo sivri biber
• Yarım kilo kornişon turşu
• 2 kase dolusu doğranmış lahana
• Yarım su bardağı ayıklanmış sarimsak
• İsteğe bağlı 1 havuç 1 kırmızı biber
• 500 ml üzüm sirkesi
• 4 çorba kaşığı kaya tuzu
• 1 çorba kaşığı limon tuzu
• Yarım demet maydanoz veya 2 sap kereviz
• İçme suyu

Karışık Turşu Tarifi'nin Yapılışı

Turşu yapımı çok kolay olmakla beraber, içine koyulacak tuz, sirke, limon tuzu miktarlarını ayarlamak zordur. Hem lezzeti iyi olacak hem de turşu küflenmeyecek, erimeyecek. Az tuzlu bir tarif arıyorsanız bu tarifi size göre.
Verdiğim sebze miktarları fikir vermek için. Siz istediğiniz sebzeleri kullanabilirsiniz. Benim verdiğim ölçü paşabahçenin 3 lt. Lik cam kavanozu için. Siz dilediğiniz gibi arttırabilirsiniz.
Sebzeler yıkanıp doğranır. Kaya tuzu ve limon tuzu sirkenin içinde karıştırıp eritilir. Kavanoza sebzeler karışık olarak, bastıra bastıra aralarında mümkün olduğu kadar az hava kalacak şekilde doldurulur. Tuzlu sirke üzerine dökülür. Hemen hemen yarısını dolduruyor. Kalan kısım da içme suyla tamamlanır. En üst maydanoz veya kereviz sapı ile kapatılır. Turşu kurma işi bitti. Kavanozu şöyle bir çevirip sıvının her yere işlemesi sağlanır ve kavanoz serin Los bir yere kaldırılır. Hemen hemen 10 günde hazır olacaktır. Fazla yeriniz varsa buzdolabında, yoksa serin bir yerde depolamanızı öneririm.
Afiyet olsun.