Karışık Turşu

Karışık Turşu Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 adet lahana
• 1 kilo kıl biber
• 4 kilo acur
• 4 kilo havuç
• 3 kilo kornişon
• 4 baş sarımsak
• 2 su bardağı nohut

Suyu için;

• 2 litre musluk suyu
• 1 su bardağı üzüm sirkesi
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1 yemek kaşığı limon tuzu
• 5 yemek kaşığı dolusu kaya tuzu (iri tuz turşuluk)

Karışık Turşu Tarifi'nin Yapılışı

Bismillahirrahmanirrahim

1. Bütün turşuluk malzemelerin hepsini yıkayıp ayıklayıp istediğimiz gibi doğruyoruz.
2. Kıl biberlerin üzerine bıçakla birer çizik attım. doğrayınca çok acısını veriyor.
3. Sarımsakları soyup nohutları yıkıyoruz.
4. Kavanozların dibine 15-20 adet nohut koyuyoruz.
5. Üzerine de 6 -7 adet sarımsak koyup kavanozu turşuluk sebzelerle istediğimiz gibi dolduruyoruz.
6. Turşuluk malzemeler bitene kadar bütün kavanozları bu şekilde doldurup kavanozları hazır ediyoruz.
7. Geniş bir kabın içine 2 litre suyu koyup, ölçüye göre sirke, tuz, limon tuzu ve şekeri katıp çırpıcıyla eriyene kadar karıştırıyoruz.
8. Tuz tamamen eridikten sonra kavanozları ağzına kadar dolduruyoruz.
9. Su bittikçe tüm kavanozlar dolana kadar bu ölçüyle yapıp tüm kavanozları dolduruyoruz.
10. Benim kavanozlara 3 ölçü yetti.
11. Turşu suyuyla dolan kavanozlara ekstradan kapaklarını kapatmadan önce 1 er tatlı kaşığı tuz koyup kapaklarını sıkıca kapatıyoruz.
12. Serin ve kuru bir yere koyuyoruz.
13. 1 ay sonra tam yemeye hazır oluyor.
14. 3 gün sonra bir kavanozu açıp tuz kontrolörü yapıyoruz.
15. Tuzu az ise ilave etmelisiniz yoksa yumuşama yapabilir.
16. Ben 2 adet 3 litrelik kavanoz 7 adette 1. 5 litrelik kavanoz kullandım.
17. Kavanozları yeni kapak ile kapattım. Rabbim ağız tadıyla yemek nasib etsin inşallah. deneyeceklere şimdiden afiyet olsun selametle kalın. .