Karışık Turşu (Kelem Karnabahar Havuç)

Karışık Turşu (Kelem Karnabahar Havuç) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 orta boy kelem (Beyaz lahana)
• 1 orta boy karnabahar
• 3 adet orta boy havuç
• 2 adet limon
• 1 çay bardağı sirke (Üzüm ya da elma)
• 2,5 yemek kaşığı tuz
• 2 adet ince kırmızı biber
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• 2,5- 3 litre arası su
• 8 adet sarımsak

Karışık Turşu (Kelem Karnabahar Havuç) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle lahanalar küçük küçük doğranır (büyük dış yapraklarından sarma sarmak için ayrılabilir)
2. Sonra lahanalar sıcak suda on dakika haşlanır ve suyu süzülür.
3. Bir kapta turşu için su kaynatılır, içine tuzu ilave edilip, tuzu eridiğinde bir kenarda soğutulur.
4. Karnabahar, havuç doğranır ve sarımsaklar soyulur (sarımsaklar bıçağın yanı ile ezilirse aroması daha güzel çıkar)
5. Kavanozun dibine üç tane ezilmiş sarımsak konur.
6. Sonra lahana, karnabahar ve havuç karışık olarak ilave edilirken ara ara sarımsak ilavesi yapılır.
7. En üste dilimlenen limon, acı kırmızı biber ve pul biber(biber miktarı tercihe göre azaltılıp artırılabilir) konur.
8. Sirke ilavesi yapılır ve en son malzemelerin üstüne çıkacak şekilde soğuyan tuzlu su konur. Ağzı sıkıca kapatılır.
9. Kapalı bir alanda yaklaşık 15 gün bekletilip, yenir.Afiyet olsun😊.