Karnıyarık

Karnıyarık Tarifi'nin Malzemeleri

• 250gr kıyma
• 8 adet patlıcan
• 2 büyükbaş kuru soğan
• 7-8 adet çeri domates (kabuğu soyulacak)
• 8-10 adet kıl biber
• Yarım demet maydanoz
• 1 küçük diş sarımsak
• 1 avuç un
• 1 su bardağı sıvı yağ (kızartmak için)
• Yarım çorba kaşığı domates salçası
• Yarım çorba kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığının ucu karabiber
• 1 çay kaşığının ucu pulbiber
• 1 çay kaşığının ucu toz tatlı biber
• 1 çay kaşığının yarısı tuz

Karnıyarık Tarifi'nin Yapılışı

1. Önce patlıcanlar alacalı soyulur. Ortalarına bıçakla çizik atılır. Derin bir kaba patlıcanlar tuz, çok yağ çekmemesi için bir avuç un ve su konur.
2. Soğanlar küp şeklinde doğranır. Ve ardından teflon bir tavanın içinde 4 yemek kaşığı sıvı yağ ile kavrulur. Soğanlar pembeleşince kıyma eklenir.
3. Onlar kavrulurken biberler küçük küçük doğranır ve tavaya eklenir.
4. Ardından domateslerin kabuğu soyulup onlar da tavaya eklenir.
5. Sarımsaklar da küçük bir şekilde doğranıp kavrulmak üzere tavaya eklenir.
6. Hepsi kavrulduktan sonra salçalar eklenir ve biraz da salçayla kavrulurlar.
7. Ocaktan alınmaya yakın ince kıyılmış maydanoz ve baharatlar eklenir. Ardından altı kapatılır.
8. Patlıcanlar suyun altına tutularak yıkanır, kurulanır.
9. Derin olan başka bir tavada patlıcanlar orta ateşte arkalı önlü kızartılır.
10. Sonra fırın tepsisine dizilir ve içleri çatal yardımıyla düzleştirilir.
11. Hazırlanan harç içlerine doldurulur.
12. Tepsiye biraz sıcak su konur. 200° fırında hafif kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.