Karnıyarık

Karnıyarık Tarifi'nin Malzemeleri

• 5-6 adet patlıcan
• 400 gr az yağlı kıyma
• 2 diş sarımsak
• 1 adet orta boy soğan
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 2 adet orta boy köy biberi
• 1 adet kırmızı biber (büyükse)
• 2 adet orta boy domates
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ (kıyma için)
• Patlıcanları kızartmak için bol sıvı yağ

Sosu için gerekenler :

• Yarım yemek kaşığı biber salçası
• Yarım çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı kimyon
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım su bardağı su

Karnıyarık Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk önce patlıcanların fazla kısımları kesilir ,yıkanır,peçete ile kurutulur ve alaca soyulur (eğer patlıcanlar uzunsa ortadan ikiye bölünür) ve patlıcanların ortasına bıçakla küçük kesik atılır .
2. Bol kızgın yağda kızartılır ve fırın tepsisine alınır böylece tepsiyi yağlamaya gerek kalmaz.
3. Tavaya 2 yemek kaşığı sıvı yağ konur kıyma eklenir kavrulur ardından yemeklik doğranmış soğan ile sarımsak eklenir ,az kavrulur, tuz ve baharatlar ilave edilir.
4. Küçük küp şeklinde doğranmış olan biberlerde eklenir ve biraz daha kavrulur.
5. Domateslerde küçük küpler halinde doğranır onlarda eklenir ve kavurmaya devam edilir.
6. Ardından 1 yemek kaşığı biber salçası eklenir iki üç dakika daha kavrulduktan sonra ateşten alınır.
7. Tepsideki patlıcanların kesik kısmını kaşık arkası ile kenarlardan ortaya doğru hafifçe bastırarak iç kısmı az genişletilir kıyma harcını koymak için.
8. Kıyma harcını bütün patlıcanların içine doldurup ve üzerine dökülecek sosu hazır edilir.
9. Bir kaseye yarım yemek kaşığı biber salçası ve yarım su bardağı su ile yarımşar çay kaşığı tuz ve baharatlar ilave edilir karıştırılır.
10. Patlıcanların her tarafına eşit şekilde dökülür sonra tepsi fırına verilir 220 derecede 30 dakika kadar pişirilir. “kolay gelsin ve afiyet olsun”.

Not :sulu olmasını istemediğim için yarım su bardağı kullandım birde fırının süresi 30 dk olduğu için fazla su eklememe gerek olmadı ama sulu olmasını istiyorsanız 1 su bardağı ve az fazla daha ekleyebilirsiniz ve tuz miktarını ona göre ayarlamak gerekir.

Ben patlıcanları çok fazla kızarttım ama sizler bundan bir tık az kızartın böylece yarım saat fırında yeterli olacaktır.

Herkesin fırın ayarı ve pişirme süreleri farklıdır ona dikkat ederek pişirin.

Genellikle tüm yemeklerde biber salçası kullanırım ama tercih meselesi domates salçası da kullanabilirsiniz.