Kars Ketesi

Kars Ketesi Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için:

• 1 kg ılık süt
• 2 yumurta
• 1 paket eritilmiş margarin
• 1 yemek kaşığı dolusu tereyağ
• 1 küçük kase dolusu yoğurt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 2 paket instant maya
• 2 paket kabartma tozu
• 2 tatlı kaşığı tuz
• aldığı kadar un

Hamuru açmak için:

• 1 paket nişasta

Hamur katlarının arasına sürmek için:

• 1 paket eritilmiş margarin
• 1 su bardağı sıvı yağ

İç helvası için:

• 4 su bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• Aldığı kadar un

Not: Tüm tarifte toplam 4,5 kg un kullanılmıştır.

Kars Ketesi Tarifi'nin Yapılışı

Hamuru için çok geniş bir kapta önce sıvı malzemeler karıştırılır, daha sonra kuru malzemelerin hepsi elenerek eklenir. Yumuşak ve ele yapışmayacak bir hamur elde edilir. Helvası için sıvı yağ eritilir. Oda sıcaklığına geldikten sonra önce şeker, daha sonra un eklenerek helva kıvamına gelene kadar iyice karıştırılır. Daha sonra bu helva karışımı masa üzerine yayılarak en az 45 dakika ovularak tüm malzemelerin birbirine karışması sağlanır. Tüm malzemeden toplam 14 tane helva elde edilir. Tüm hamurdan toplam 28 beze elde edilir. Her kete 2 bezeden oluşacak şekilde açılır ve toplam 14 kete elde edilir. Bezeler yuvarlak olarak açılır. İlk açılan hamurun üzerine yağ karışımı sürülür. Üzerine ikinci hamur konulur. Ortasına helva konulup hamur bir fırın tepsisinin yarısını kaplayacak şekilde el ile büyütülerek açılır. Üzerine yumurta sarısı sürülür. 200 derece fırında üzeri kızarana kadar (yaklaşık 20 dakika) pişirilir.