Kars Ketesi (Şekerli Ve Tuzlu Tam Ölçü)

Kars Ketesi (Şekerli Ve Tuzlu Tam Ölçü) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 1 kg un
• Yarım paket tereyağ ( 125 gr)
• 2,5 su bardağı su
• 1 paket kuru maya
• 1 tutam tuz

İç harcı için (şekerli);

• 6 su bardağı un
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 125 gram (yarım paket) tereyağ
• 1 su bardağı şeker (yada 1,5 tatlı kaşığı tuz)

Ara katlara;

• Yarım paket tereyağ (eritilmiş)

Üzeri için;

• 2 yumurta sarısı
• 1 miktar su

Bardak ölçüsü 250 ml.

Kars Ketesi (Şekerli Ve Tuzlu Tam Ölçü) Tarifi'nin Yapılışı

1. Maya iki bardak ılık su ile yoğurma kabına alınır. Bir bardak un ile iyice karıştırılıp,10 dk beklenir daha sonra oda sıcaklığında ki tereyağ ile, bütün malzemelerde yoğurma kabına alınarak 5 dk kadar hamur özleşene kadar yoğrulur. 40 dk mayalanmaya bırakılır.
2. İç harcı hazırlayalım.
3. Un geniş bir kaba alınır. Sıvı yağ ve tereyağ ayrı bir tavada iyice ısıtılır. Üzerindeki köpükler kaşık yardımı ile alınır. Ve unun üzerine kızgın yağ dökülür. Sonra kaşık yardımı ile karıştırılır. Daha sonra eliniz ile yoğurma işlemi yapılır. Soğuyan harcın içine 1 bardak şeker konur. Tekrar yoğurulur.
4. Un çiğ kaldı diye sakın düşünmeyin zaten fırında pişecektir.
5. 40 dk mayalanan hamur, istenilen büyüklüktebezelere ayrılır.
6. Her beze oklava ile incecik açılır. Daha sonra erittiğimiz tereyağını, açtığımız bezelerin üzerine fırça ile sürülür.
7. Sağdan, soldan 4 defa açtığımız hamur katlanır, her kata ayrı tereyağ sürülür.
8. En üstüne bir avuç iç harcı konulur. Kenarlarından büze büze yuvarlanır.
9. Sonra merdane ile bir parmak dan biraz ince açılıp, üzerine yumurta sürülerek fırına verilir.
10. Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede pişirilir.

Not:tuzlu yapacaksanız iç harcını, şeker yerine 1,5 tatlı kaşığı tuz kullanın.