Kat Kat Tel Tel Kete Tarifi (Videolu)

Kat Kat Tel Tel Kete Tarifi (Videolu)'un Malzemeleri

Kullandığım su bardağı ölçüsü : 200 ml

Hamuru için:

• 3 bardak ılık süt
• 1 bardak ılık su
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 paket instant kuru maya
• 3-4 tatlı kaşığı tuz
• 10 buçuk bardak un

Yağlamak için:

• 250 gram eritilmiş tereyağı
• 1 çay bardağı sıvı yağ / 125 ml

Üzeri için :

• Yumurta sarısı

Kat Kat Tel Tel Kete Tarifi (Videolu)'un Yapılışı

1. Süt, su, şeker ve maya uygun bir kaba alınarak maya eriyene kadar karıştırılır.
2. Tuz ve un ilavesiyle hafif ele yapışan orta yumuşaklıkta bir hamur yoğrulur.
3. Hamur üzeri örtülü bir şekilde yaklaşık bir saat mayalandırılır.
4. Tezgaha biraz un serpilip mayalanan hamur üzerine alınır ve biraz yoğrularak toparlanır.
5. Ele yapışmayan kıvama geldiğinde (yani toparlandığında) 6 eşit bezeye ayrılır.
6. Bezeler el içinde yuvarlanır ve üzerleri örtülür.
7. Birinci bezeden başlamak üzere hamur un ilavesiyle birlikte merdane veya oklavayla açılır.
8. Yufka iki el arasında döndürülerek büyütülür. (esnek bir yapısı olduğu için korkmayın, rahatlıkla esneme yapıyor) dilerseniz el ile çekiştirerek de büyütebilirsiniz. Oldukça incelmesi lazım.
9. Eritilen tereyağ ve sıvı yağ̆ karışımından yufkaya bolca serpilir. Bu yağ bütün yufkaya yayılır.
10. Yufka 10 cm aralıklarla enine olacak şekilde kesilir.
11. En aşağıdan başlanarak kesilen parçalar birbiri üzerine kare şeklinde katlanır.
12. Katlanan ilk hamur parçası diğerinin üzerine oturtulur tekrar katlanır.
13. Yufka bitene kadar bu işlem uygulanır.
14. Bütün bezelere aynı işlem uygulanarak yağlı ve katlı bezeler 15-20 dakika bekletilir.
15. Ardından ilk bezeden başlamak üzere merdane yardımıyla hafif bastırılarak kare şeklinde açılır.
16. Açılan hamurlar fırın tepsisine alınarak üzerine yumurta sarısı ve yağ karışımından sürülür.
17. Ben bir kısmına sadece yağ sürdüm.
18. Isıtılmış 190 derece fansız ayar fırında 20-25 dakika üzerleri kızarıncaya kadar pişirilir.

Afiyet olsun.