Katları Tek Tek Sayılabilen Çıtır Börek

Katları Tek Tek Sayılabilen Çıtır Börek Tarifi'nin Malzemeleri

İç harcı için;

• 200 gram kıyma
• 2 haşlanmış patates
• 1 adet kuru soğan
• Çeyrek çay bardağı sıvı yağ
• 1 silme tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pulbiber
• 1 yemek kaşığı toz sarımsak

Hamuru için;

• 1 çay bardağı yoğurt (veya 1 çay bardağı süt)
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• Yarım çay bardağı su (yoğurt yerine süt kullanıyorsanız suyu katmayın)
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı üzüm sirkesi
• 1 adet yumurta
• 3 su bardağı un

Açmak için ;

• Yeterince nişasta

Hamurların aralarına sürmek için ;

• 100 gram tereyağ
• Yarım çay bardağı sıvı yağ

Üzeri için;

• Yumurta sarısı ve çörek otu veya susam

Kullandığım su bardağı ölçüsü 250 ml

Kullandığım çay bardağı ölçüsü 150 ml

Katları Tek Tek Sayılabilen Çıtır Börek Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle iç harcımızla hazırlıyoruz.
2. Haşlanmış patatesleri kabaca ezip bir kaba alıyoruz ve bir kenara koyuyoruz.
3. Zeytinyağı döktüğümüz tavada yemeklik doğradığımız soğanları kavuruyoruz.
4. Ardından kıymamızı katip rengi dönene kadar kavuruyoruz.
5. Tuz,karabiber, pulbiber ve toz sarımsağımızı ekleyip azıcık kavuruyoruz.
6. Patateslerimizi katarak iyice karıştırıyoruz ve iç harcımızı soğumaya bırakıyoruz.
7. Hamurun aralarına sürmek için uygun bir tavaya tereyağı alıyoruz ve eritiyoruz.
8. Ardından içerisine sıvı yağıda katip bir kenara alıyoruz.
9. Hamurumuz için un hariç bütün malzemeleri uygun bir kaba alıyoruz ve iyice karıştırıyoruz.
10. Unu kontrollü şekilde katıyoruz.
11. Ben üçüncü bardağı; hamuru tezgaha aldıktan sonra azar azar kıvam alana kadar ekleyip yoğurdum. Unun kalitesine göre 3 bardaktan daha fazla veya daha az kullanabilirsiniz.Kulak memesi yumuşaklığında olması lazım.
12. Hamuru 12 eşit parçaya bölüyoruz.
13. Oklava yardımıyla ve nisastayla pasta tabağı büyüklüğünde açıyoruz ve her katın arasına tereyağ karışımdan sürüyoruz.
14. Son üst kata sürmüyoruz.
15. Hamuru tabakla birlikte strece sarıp 15-20 dakika buzdolabında dinlendiriyoruz.
16. Hamuru tezgaha alıp oklavayla nazik bir şekilde, fazla ince olmayacak şekilde, açabildiğimiz kadar açıyoruz.
17. Açtığımız hamuru kare kare şeklinde kesip (boyları size kalmış) iç malzemeyi misket (yuvarlak şekil vererek) koyuyoruz ve uçlarını tam top gibi kapatacak şekilde birleştiriyoruz.
18. Ben orta boy börek tercih ettim ve 24-26 tane çıktı.
19. Pişirme kağıtlı tepsiye, katlanan kısmı alta gelecek şekilde, böreklerimizi diziyoruz ve üzerine hafif basıyoruz.
20. Üzerine hafif çırpılmış yumurta sarışını böreklerin üstüne sürüyoruz.
21. Ardından üzerine çörek otu veya susam serpiyoruz.
22. Önceden ısıtılmış 180 veya 200 derece fırında, orta rafada, alt ve üst ayarda, kontrollü şekilde pişiriyoruz.
23. Yaklaşık 30-35 dakika sürüyor, üzeri ve altı kızarana kadar. Fırından fırına değişiyor. Afiyetler olsun.