Katmer

Katmer Tarifi'nin Malzemeleri

• 1,5 su bardağı su
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı şeker
• 3, 5-4 su bardağı un

Araları İçin

• 150 gram tereyağ
• Yarım çay bardağı sıvı yağ

Katmer Tarifi'nin Yapılışı

1. Suyun içine tuz ve şekeri ekleyip karıştırın. Unu kontrollü bir şekilde ekleyin ve en az 4-5 dakika yoğurun. Hamurunuz mümkün olduğu kadar yumuşak olmalı.
2. Yoğurma işlemi bitince hamurun üzerini temiz bir bezle örtüp 30 dakika dinlendirin. Dinlenen hamuru hafif unlanmış tezgahın üzerine alın ve ortalama mandalina büyüklüğünde bezelere bölüp yuvarlayın.
3. Bezelerin unlanmış bir tepsine alıp üzerlerine de hafif un serpin ve temiz bir poşete koyup 15 dakika dinlendirin.
4. Bu sırada tereyağını eritip sıvı yağla karıştırın. Sonrasında bir bezeyi tezgaha alıp altını ve üstünü unlayıp ister merdane, ister oklava ile açabildiğiniz kadar açın. Aşırı ince olmasın çok kalın da olmasın.
5. Açtığınız hamurun her tarafını güzelce yağlayın. Bir tarafını ortaya doğru katlayın ve üzerini yağlayın. Diğer tarafı da onun üzerine katlayıp yağlayın.
6. Diğer uçları da aynı şekilde içe katlayın. 15 dakika dinlendirin. Hamurların her birini merdane ile çok bastırmadan biraz açıp kenara aldıktan sonra hemen pişirmeye başlayın.
7. Bir tavayı ocağa alıp ısıtın. Katmeri tavaya alın, kabarcıklar oluşmaya başlayınca arkasını çevirin. Bir kaç kez çevirerek iki tarafı güzelce kızarınca havlu kağıt üzerine alın.
8. Bir katmerin pişme süresi ortala 1, 5-2 dakika kadardır. Sıcak servis edin. Afiyet olsun.