Katmer Börek Tarifi

Katmer Börek Tarifi'nin Malzemeleri

• 5 su bardağı + 3 yemek kaşığı un
• 2,5 su bardağı ılık süt
• yarım su bardağı sıvı yağ
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı seker
• 1 paket instant maya
• 200 gr tereyağı

Katmer Börek Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle süt, şeker ve mayayı yoğurma kabına alıp mayayı eritiyoruz
2. . Ardından sıvı yağ, tuz ve un ilavesiyle hamuru ele yapışmayacak bir kıvam alana kadar yoğuruyoruz. Üzerini örtüp 15 dk dinlenmeye bırakıyoruz.
3. Dinlenen hamuru 10 eşit bezeye ayırıyoruz. 200 gr tereyağını küçük bir tencerede eritiyoruz.
4. İlk bezeyi alıp, altını üzerini unlayıp açabildiğimiz kadar açıyoruz. 2 yemek kaşığı erittiğimiz yağdan her yerine sürüp, serdiğimiz temiz bir örtünün üzerine açtığımız yufkayı koyup, bekletiyoruz.
5. İkinci bezeyi de alıp, açabildiğimiz kadar açıyoruz. Her yerini yağlayıp, onu da bekletiyoruz. Yani ilk 5 bezeyi de ayrı şekilde açıp yağlayıp bekletiyoruz, ta ki yufkalar bitinceye kadar.
6. Şimdi ilk açtığımız ve yağladığımız bezeyi çektire çektire, elimizle açabildiğimiz kadar açıyoruz. 1 yemek kaşığı erittiğimiz yağdan serpip. 2. Bekleyen yağlı yufkayı da elimizle açabildiğimiz kadar açıyoruz. İncecik olması lazım.
7. Üzerine yine 1 kaşık yağ gezdiriyoruz. 5 yufka bitene kadar aynı işlemi uygulayıp, üst üste diziyoruz.
8. En son yere serdiğimiz örtünün ucundan kaldırıp yufkaları rulo yaptırıyoruz. Çarşaf böreğindeki gibi.
9. Ruloyu iki ucundan tutup biraz uzatıyoruz ve karşılıklı iki ucundan tutup ters yönlere çevirip, burduruyoruz.
10. Yağlanmış fırın tepsisine salyangoz şeklinde sardırarak koyuyoruz
11. . Sonra ikinci beş bezeye de aynı işlemleri uygulayıp onu da devamına sardırıyoruz.
12. 45-60 dk arası katmerimizi tepside mayalandırıyoruz.
13. Kabaran katmere, kalan yağı da her yerine gelecek şekilde sürüyoruz ve 180 derece önceden ısıtılmış fırında nar gibi oluncaya dek pişiriyoruz. Afiyet olsun.