Katmer (El Açması Gözleme)

Katmer (El Açması Gözleme) Tarifi'nin Malzemeleri

• 6 kase un
• 300 gram tereyağ
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kadar maya
• Yeterince su

Katmer (El Açması Gözleme) Tarifi'nin Yapılışı

Mayayı suda eritiyoruz. ( ortalama bir tatlı kaşığı yas maya olacak fazlası lastik gibi yapar gözlemeyi )üzerine unu ve tuzu ekliyoruz ve yoğurmaya başlıyoruz yumuşak bir hamur elde ediyoruz. ( bir kase undan iki tane gözleme çıkıyor ona göre çoğaltabilirsiniz). İçi için bir kase tereyağını ocakta eritiyoruz (margarin ya da sıvı yağı da kullanabilirsiniz). Hamurdan küçük bezeler yapıyoruz. Sırayla tabaktan biraz büyük açıp içini tereyağ ile yağlıyoruz ve zarf gibi katlayıp ters olarak kenara koyuyoruz. Bütün bezelere aynı işlemi uyguluyoruz. Sonra ilk bezeyi alıp kare şeklinde açıyoruz. Isınmış tavaya koyuyoruz. Pişirmek çok önemli özellikle tava teflon olmamalı eskinin tavalarından varsa ideal olur yani çizik olmamalı, içi sac gibi olan güzel pişirir. Ocağın altı kısık olmamalı kurur çok açık olursa da yanar tam orta atesi kullanın ilk pişen yer çok kızarmamalı ,az rengi dönünce hemen çevirin ve ilk yüzü yağlayın ikinci yüzeyi pişirirken tava içinde döndürün, sonra ilk yüzeyi tekrar pişirmek için çevirin ve bu sefer ikinci yüzeyi yağlayın ama hızlı olun çünkü ilk yüzey çok kızarmamalı kuru olmaması için yağlar yağlamaz hemen ikinci tarafı tekrar çevirin ve tava içinde iki dondurun güzelce pişsin kızaran gözlemeyi tavadan alın. Gözleme benim için çok önemli o yüzden bütün ayrıntısıyla anlattım.