Kava Mantısı (Bal Kabağı Etli Buhar Mantısı)

Kava Mantısı (Bal Kabağı Etli Buhar Mantısı) Tarifi'nin Malzemeleri

İç malzeme için gerekenler :

• 4 Kilo bal kabağı
• 2 Kilo kıyma (ben kuzu satır kıyma kullandım) tercihi size kalmış.
• 3 Adet orta boydan biraz büyük soğan
• 6 Çay kaşığı tuz
• Yarım su bardağından az fazla sıvı yağ
• 2 Tatlı kaşığı Kimyon
• 2,5 yemek kaşığı toz şeker
• 1. 5 Tatlı kaşığı karabiber
• Yarım su bardağı su (kabak sulu ise gerek yok)

Hamuru için gereken malzemeler (200 ml bardak)  :

• 3 Kilo un
• 2. 5 Yemek kaşığı silme tuz
• Su ılık olacak (göz kararı azar azar dökerek hamuru yoğurun)

Kava Mantısı (Bal Kabağı Etli Buhar Mantısı) Tarifi'nin Yapılışı

Bu ölçüler kalabalık aileler için ideal ama sizler malzemeleri yarı yarıya düşüre bilirsiniz tabi ki.

1. Öncelikle un+tuz geniş bir leğene koyalım ve ılık suyu azar azar dökerek kulak memesi yumuşaklığından biraz sert bir hamur yoğuralım ve yarım saat dinlenmeye bırakın.
2. Kabakları bir gün öncesinden küçük kareler halinde doğuruyoruz şekilde görüldüğü gibi ve kuzu satır kıyma ya da normal kıyma katıp sonra soğanları yemeklik doğrayın ya da çok ezmeden sulandırmadan en düşük seviyede blenderden geçirin ve baharatlar ile tuz sıvı yağ ve suyu katıp (benim su koymama gerek kalmadı çünkü bal kabağını bir gün önceden doğrayıp buz dolaba koyduğumuz için kabak sulanmıştı) karıştırarak birbiriyle harmanlayın.
3. Bu arada en alttaki mantı kazanına su koyarak kapağını kapatıp kaynamaya bırakın.
4. Dinlenmiş olan hamuru parçalara ayırarak silindir sekli verin ve bıçakla ceviz büyüklüğünde bezeler kesin unlayarak el avucunuzla ile bastırın sonra da merdane ile ince bir hamur açın (yani sizlerin mantı hamuru inceliğinde olmalı) ve aralarını az unlayarak 5 dakika dinlendirin.
5. Sonra en alttaki hamurdan başlayarak hazırlanan iç malzemeden dolu bir yemek kaşığı koyun ve şekildeki gibi kapatıp önceden sıvı yağ ile yağlanmış buhar mantı delikli tencere katlarına dizerek bütün katları doldurun.
6. Kaynamış olan tenceredeki suyun üst kısmına tencere katlarını yerleştirelim ve kapağını kapatarak yaklaşık 30 dakika pişmeye bırakın.

Piştikten sonra servis tabağına alarak acı sos ve limon sirkesi ile tüketirseniz ayrı bir lezzet katar kolay gelsin ve afiyet bal olsun ;)

Not:
Hamuru dinlendirin ki iyi sonuç çıksın.
Pişme süresi 30 dakika gelince tencerenin kapağını az açarak bir tane mantı alıp kontrol edin hamur ve iç malzemenin pişip pişmediğine olur da pişmediyse 5/10 dakika daha pişirin zaten iç malzeme ve hamur pişince yumuşamış ve hamurun içi sulanır.
Bal kabağı doğraması çok zaman aldığı için bir gün önceden doğrayıp buzdolabın alt kısmına koyun ama daha sonra yaparım derseniz poşetlere doldurup buzluğa kaldırın ama 15 günden fazla kalmasın sonra kabağın tadı kaçar.
Kabak buzdolabında sulandı ise su koymaya gerek yok ama iç harca kalan malzemeleri kattıktan sonra çok sulu olursa hamurlar ıslanır ve kapatamazsınız sıkıntı çekmemek için geniş bir süzgeçe dökün ki alttan fazla suyu aksın.
Kolay gelsin afiyetle.

Not : İç harca toz şeker eklemenin sebebi kabağın acımtırak tadını aza indirmek hem lezzet katıyor ayrıca öyle çok şekerli olmuyor.