Kava Mantısı (Bal Kabağı Etli Buhar Mantısı)

6-8 Kişilik
2 saat Hazırlık, 30dk Pişirme

Kava Mantısı (Bal Kabağı Etli Buhar Mantısı) Tarifi İçin Malzemeler

İç malzeme için gerekenler :

4 Kilo bal kabağı
2 Kilo kıyma (ben kuzu satır kıyma kullandım) tercihi size kalmış.
3 Adet orta boydan biraz büyük soğan
6 Çay kaşığı tuz
Yarım su bardağından az fazla sıvı yağ
2 Tatlı kaşığı Kimyon
2,5 yemek kaşığı toz şeker
1. 5 Tatlı kaşığı karabiber
Yarım su bardağı su (kabak sulu ise gerek yok)

Hamuru için gereken malzemeler (200 ml bardak) :

3 Kilo un
2. 5 Yemek kaşığı silme tuz
Su ılık olacak (göz kararı azar azar dökerek hamuru yoğurun)

Kava Mantısı (Bal Kabağı Etli Buhar Mantısı) Tarifi Nasıl Yapılır?

Not EkleTarifi Yazdır

Bu ölçüler kalabalık aileler için ideal ama sizler malzemeleri yarı yarıya düşüre bilirsiniz tabi ki.

Öncelikle un+tuz geniş bir leğene koyalım ve ılık suyu azar azar dökerek kulak memesi yumuşaklığından biraz sert bir hamur yoğuralım ve yarım saat dinlenmeye bırakın.
Kabakları bir gün öncesinden küçük kareler halinde doğuruyoruz şekilde görüldüğü gibi ve kuzu satır kıyma ya da normal kıyma katıp sonra soğanları yemeklik doğrayın ya da çok ezmeden sulandırmadan en düşük seviyede blenderden geçirin ve baharatlar ile tuz sıvı yağ ve suyu katıp (benim su koymama gerek kalmadı çünkü bal kabağını bir gün önceden doğrayıp buz dolaba koyduğumuz için kabak sulanmıştı) karıştırarak birbiriyle harmanlayın.
Bu arada en alttaki mantı kazanına su koyarak kapağını kapatıp kaynamaya bırakın.
Dinlenmiş olan hamuru parçalara ayırarak silindir sekli verin ve bıçakla ceviz büyüklüğünde bezeler kesin unlayarak el avucunuzla ile bastırın sonra da merdane ile ince bir hamur açın (yani sizlerin mantı hamuru inceliğinde olmalı) ve aralarını az unlayarak 5 dakika dinlendirin.
Sonra en alttaki hamurdan başlayarak hazırlanan iç malzemeden dolu bir yemek kaşığı koyun ve şekildeki gibi kapatıp önceden sıvı yağ ile yağlanmış buhar mantı delikli tencere katlarına dizerek bütün katları doldurun.
Kaynamış olan tenceredeki suyun üst kısmına tencere katlarını yerleştirelim ve kapağını kapatarak yaklaşık 30 dakika pişmeye bırakın.

Piştikten sonra servis tabağına alarak acı sos ve limon sirkesi ile tüketirseniz ayrı bir lezzet katar kolay gelsin ve afiyet bal olsun ;)

Not:
Hamuru dinlendirin ki iyi sonuç çıksın.
Pişme süresi 30 dakika gelince tencerenin kapağını az açarak bir tane mantı alıp kontrol edin hamur ve iç malzemenin pişip pişmediğine olur da pişmediyse 5/10 dakika daha pişirin zaten iç malzeme ve hamur pişince yumuşamış ve hamurun içi sulanır.
Bal kabağı doğraması çok zaman aldığı için bir gün önceden doğrayıp buzdolabın alt kısmına koyun ama daha sonra yaparım derseniz poşetlere doldurup buzluğa kaldırın ama 15 günden fazla kalmasın sonra kabağın tadı kaçar.
Kabak buzdolabında sulandı ise su koymaya gerek yok ama iç harca kalan malzemeleri kattıktan sonra çok sulu olursa hamurlar ıslanır ve kapatamazsınız sıkıntı çekmemek için geniş bir süzgeçe dökün ki alttan fazla suyu aksın.
Kolay gelsin afiyetle.

Not : İç harca toz şeker eklemenin sebebi kabağın acımtırak tadını aza indirmek hem lezzet katıyor ayrıca öyle çok şekerli olmuyor.

Kava Mantısı (Bal Kabağı Etli Buhar Mantısı) Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Nefis Yemek Tarifleri WhatsApp kanalı açıldı, hemen siz de katılın.

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Yorumlar (18)

Yeni Gelen Yorumlar

Kübra D. @kubiko

Şikayet Et

merhabalar, uygursunuz galiba 😊 benim de eşim uygur. yemeklerini zor olsa da öğrendim. baska tarifleriniz varsa paylaşın lütfen sizin tariflerinizi uygulayıp kayınvalidemi şaşırtabilirm 😁
- Yanıtla
- 2
- 4 yıl önce
- jamela @jamela
  
  Şikayet Et
  
  Valla Kübra hanım elimden geldiğince yapıp paylaşmaya çalışıyorum ama yoğunluktan zamanım olmuyor ayırca vakit aldığı için her zaman pişirmiyoruz o nedenle denk geldiğinde fotoğraf çekip paylaşıyorum 😊 inşallah kısmet olur da yapar paylaşırım.. Çok teşekkür ederim yorumunuz için sevgi ile kalın saygılar…
  Yanıtla
  
  1
  
  4 yıl önce
nilin annesi @mervelam

Şikayet Et

ben bu tarifi yapmak istiyorum ama korkuyorum ilk defa yapicam tadi nasildir az malzeme yok kiyma falan zebil olurmu ama cok merak ediyorum
- Yanıtla
- 0
- 7 yıl önce
- jamela @jamela
  
  Şikayet Et
  
  Merhabalar nilin annesi valla tadı çok güzel oluyor uzun kabak ve içi hafif yumuşak ise daha da güzel olur size az malzeme tarifi vereyim deneyin birde kendi ön sezinizi de kullanın (içimizdeki ses )
  malzemeler.:
  500 gr bal kabağı içi
  yarım yemek kaşığı toz şeker (iç harca konur biz kabak için koyarız)
  500 gr Kıyma
  1 kilo un
  1 tatlı kaşığı silme tuz
  kalan mazemeleri ve baharatı göz kararı kullanın inşallah yardımcı olmuşumdur size kolay gelsin yada bir Türkistan lokantasında hazırını deneyin güzel de yapan yer varsa şanslısınız demektir çünkü içi sulu ve lezzetli olmalı şimdiden afiyetler olsun..saygılar..
  Yanıtla
  
  1
  
  7 yıl önce
sema karakurt @semalondon

Şikayet Et

Bizim gelin Turkmen. O yapar bizde parmaklarimizi yeriz.
- Yanıtla
- 0
- 8 yıl önce
- jamela @jamela
  
  Şikayet Et
  
  Öyle mi çok güzel afiyet olsun o zaman
  Yanıtla
  
  0
  
  8 yıl önce
Derya @deryakilinc

Şikayet Et

bu sadece Turkmen mantisi degil.butun Orta Asya bu matiyi yapiyor.kesin bir yore ait degil.biz mesela kirgiz mantisi deriz.Ozbekistanda ozbek mantisi.en onemlisi tadi mukemmel.artik bunu Turkiye’de de cok yapan var
- Yanıtla
- 0
- 9 yıl önce
- jamela @jamela
  
  Şikayet Et
  
  Evet o konuda hemfikirim benim kasıt ettiğim yapılışında yöreye göre farklılık gösterebilir yani haklısınız ;))))
  Yanıtla
  
  0
  
  9 yıl önce
Gökçe Özcan @gkcozcn

Şikayet Et

Okudugum zamnlar bi turkmen hocam vardi o yapmisti bize ilk basta napiyo bu pisrme aletide ne fln demistim, sonrasi mukemmeldi harika bi tat gorunce sasirdm cok guzl olms,ellerinize saglik
- Yanıtla
- 0
- 9 yıl önce
- jamela @jamela
  
  Şikayet Et
  
  Ne güzel bu yemek sayesinde bi anınızıda anımsatmış oldum çok sevindim ve çok teşekkür ederim inşallah denersiniz; ))
  Yanıtla
  
  0
  
  9 yıl önce
Emrah Hülya Aynur @EmrahHulya_Aynur

Şikayet Et

Bu bir Türkmen mantısı çok güzel ellerinize sağlık kesinlikle tavsiye ederim
- Yanıtla
- 0
- 9 yıl önce
- jamela @jamela
  
  Şikayet Et
  
  Teşekkür ederim ;))
  Yanıtla
  
  0
  
  9 yıl önce
Derya @deryakilinc

Şikayet Et

ellerinize saglik.cok guzel gorunuyor.olsa da yesek.bizde mutlaka kabak katiyoruz.oyle daha lezzetli oluyor
- Yanıtla
- 0
- 9 yıl önce
- jamela @jamela
  
  Şikayet Et
  
  Teşekkür ederim. aynen :) ayrıca sos ve sirke ile de dahada lezzeteniyor ;)))..
  Yanıtla
  
  0
  
  9 yıl önce
@sltnky

Şikayet Et

türkmen mantisi mi acaba bu? ben bundan yedim muhteşem bi tad..
- Yanıtla
- 0
- 9 yıl önce
- jamela @jamela
  
  Şikayet Et
  
  Her yörenin kendine özgü yapılış şekli farklılık gösterebilir evet benzerlik var tabiki..teşekkürler
  Yanıtla
  
  0
  
  9 yıl önce
Leyla Uslu @LiLi-07

Şikayet Et

Muhteşem…tarif icin cok sağolun…♡
- Yanıtla
- 0
- 9 yıl önce
- jamela @jamela
  
  Şikayet Et
  
  Rica ederim çok teşekkür ederim..
  Yanıtla
  
  0
  
  9 yıl önce