Kavurmalı Zerde Pilavı (Şanlıurfa Yöresinden)

Kavurmalı Zerde Pilavı (Şanlıurfa Yöresinden) Tarifi'nin Malzemeleri

Kavurma tarifi;

• 500 gram dana kuzu karışık parça et
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 adet soğan
• 1 tatlı kaşığı salça
• Tuz, karabiber, pul biber
• 1,5 su bardağı su

Zerde pilavı tarifi;

• 2 su bardağı pirinç
• 1 çay bardağı sıvı
• 1 tatlı kaşığı tereyağ
• 3 yemek kaşığı toz safran
• 1 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 çay bardağı nohut
• 1 tatlı kaşığı tuz

Kavurmalı Zerde Pilavı (Şanlıurfa Yöresinden) Tarifi'nin Yapılışı

1. Etleri düdüklü tencereye koyup üzerini geçecek kadar su ekleyip ağzı kapalı 20 dakika kısık ateşte pişirin.
2. Pişen etleri ayrı bir tencereye koyun .
3. Küp küp doğranmış soğanları yağda kavuralım.
4. Kavrulan soğanlara salçayı ekleyip biraz daha kavurulalım .
5. Sonradan etleri koyup karıştıralım.
6. Tuzunu, karabiberini, pul biberini ekleyelim karıştırıp suyunu koyup ağzını kapatalım.
7. Pilavı için; ıslatılmış pirinçleri tencereye koyup yağda kavuralım ,sonra tereyağını koyalım kavuralım tuzunu koyalım.
8. Safran tozunu üzerine 2 su bardağı ekleyip kaynatalım .
9. 2 dakika kaynadıktan sonra suyunu süzgeç yardımıyla pirinçlerin üzerine ekleyip birazda üzerini geçecek kadar su ekleyip pilavımızı pişmeye bırakalım.
10. Etle birlikte servis edelim.