Kayseri Mantısı

Kayseri Mantısı Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kilo un
• 2 yumurta
• Tuz
• Ilık su

İç harcı için:

• Kıyma
• Maydanoz
• Kuru soğan
• Pul biber
• Karabiber
• Tuz
• Malzemeleri kıyma hariç robottan geçirebilirsiniz yada elle de doğrayabilirsiniz

Sosu için :

• Salça, tereyağı, su, tuz
• Salça sosu için bolca tereyağını eritip tuzunu atıp salçasını kavuralım biraz suyla açalım bir taşım kaynadıktan sonra mantının üzerine gezdirelim

Kayseri Mantısı Tarifi'nin Yapılışı

Genişçe bir leğene unu koyup ortasına yumurtaları kırıp tuzunu da ayarlayarak sert bir hamur yoğuralım, ( suyunu çok yavaş azar azar ekleyeceğiz ) yoğurduğumuz hamuru dört bezeye ayırıp yarım saat dinlendirelim.( hamur sert olduğu için dinlenince daha güzel açılır ) Hamurumuzu açıp oklava içinde kalacak şekilde ikiye katlayalım, bıçakla oklavanın olduğu yerden hamuru uzunlamasına keselim, sonra tekrar ikiye katlayıp iz yapıp yaptığımız katı açıp iz olan yerden uzunlamasına bıçakla keselim, tekrar aynı yerden katlayalım, en sonunda kare kare ( küçük bir şekilde ) keselim hamuru kare hamurları elimizle karıştıralım üstüne kurumaması için bir tabak yada leğen örtelim, iç harçtan koyup bükelim ,diğer bezeleri de aynı şekilde sıkıp dipfrizine kaldırın.  (Önce bir tepside donsun iyice ara sıra karıştırın sonra poşetleyip dipfrizine koyun)

Tencereye suyu koyup kaynatalım, mantılardan kişi başına birer avuç yada birer kepçe kaynayan suya atalım, piştikten sonra çeşmenin altına tencereyi koyup soğuk su koyalım, bu sayede mantılar aşağı çökecek suyunu iyice süzelim biraz bekledikten sonra iyice çırptığımız yoğurdunu ekleyip karıştıralım, erittiğimiz salçasını da üzerine gezdirelim afiyet olsun.