Kayseri Mantısı

Kayseri Mantısı Tarifi'nin Malzemeleri

• Mantımızın hamuru için (5 beze çıktı benim ortalama siz yarıya indirip malzemeleri 2 bezelikte yapabilirisiniz)
• 8 su bardağı un
• 3 tane yumurta
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 2 su bardağı su

İc harcı için

• Yarım kilo kıyma (bu ölçülere tam yetti yarım kilo yarı ölçü için yarıya indirebilirsiniz kıymayı)
• 1 adet orta boy kuru soğan
• Damak tadınıza göre tuz, pulbiber, karabiber
• 1 çorba kaşığı sıvı yağ

Yoğurtlu kısmı için;

• 1 çorba kasesi yoğurt
• 1 diş sarımsak

Üzeri için;

• 1 yemek kaşığı salça
• 1 -2 kepçe mantımızı haşladığımız suyu
• Kuru nane, pulbiber, sumak

Hazırlanışı

1. Mantımızın hamurunu hazırlamaya başlayalım .
2. Öncelikle unumuzu koyalım ,yumurtamızı kıralım, tuzumuzu atalım ,suyumuzu yavaş yavaş ekleyelim .
3. Hamurumuzu oldukça sert bir hamur olacak ,yumuşak yapmayın yoğururken zorlayacak biraz ama hamur sert olmazsa mantılarınızı haşlarken hamur olur.
4. Hamurumuzu bezelere bölelim ,ben 5 beze hamurumuzun üzerini örtelim ve dinlendirelim.
5. Dinlenince açılabilir kıvama kendi geliyor dinlendirmek çok önemli.
6. İç harcımızı yapalım kıymamızı kaseye alalım ,içine soğanımızı rendeleyelim ve suyunu sıkalım yada çok minik minik olacak şekilde de doğrayabilirisiniz.Ben rendeledim.
7. Tuzunu ve baharatlarını atalım elimizle yoğuralım.
8. Şimdi açma zamanı geldi bezemizin birini alalım ve tezgahımıza hafif un serpelim ve açabildiğimiz kadar ince açalım aslında çok ince değil 1 cm kalınlığında olsa yeter.
9. Sonra kare kare keselim ve kıymalarımızı hamurlarımızın hepsine nohut kadar koyalım ve nasıl kapatabiliyorsanız kapatalım.
10. Bütün bezelerimiz bitene kadar devam edelim mantılarımızı geniş bir sini tarzı biryere koyalım birbirine fazla değmesin üzerine hafif un serpelim ve alt üst edelim yayalım yapışmasın.
11. Yiyecek kadar kısmını alalım ,içinden bir tenceremize kaynamış suyumuzu koyalım, biraz tuz atalım ve mantılarımızı haşlamaya bırakalım .
12. Piştiğini nasıl anlarız mantılar şişip üste çıkınca pişmiş sayılır kevgir yardımıyla geniş bir kaba alalım.
13. Ilıyan mantıya üzerine sarımsaklı yoğurt dökelim .
14. Yoğurdumuzu biraz suyla açalım ,akışkan olsun .
15. Üzerine bir tavada salçamızı kavuralım ve 2 kepçe kadar mantımızın suyundan dökelim ve salçamızı sos kıvamına getirelim .Mantımızın üzerine dökelim .
16. En son üzerine isteğe bağlı kuru nane pulbiber ve sumak dökelim afiyet olsun🥰 Artan mantılarımızı hemen buzdolabı poşetine koyup dondurucuya atmayalım bir tepsiye yayalım ve dondurucuya koyalım ve onlar dönsün ardından çıkartalım yapışanları elimizle ayırıp ondan sonra buzdolabı poşetlerine koyup yerleştirelim. Pişirmek istediğimiz vakit buzunu çözdürmeden kaynamış suya atıp yukardaki tarifimin aynısını uygulayarak yiyebilirsiniz.