Kayseri Mantısı (Buzluk için)

Kayseri Mantısı (Buzluk için) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için:

• 5 su bardağı un
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı tuz
• Yeterince su ( hamurun kıvamı kulak memesinden daha sert olmalı)

İç harcı için:

• Yarım kilo orta yağlı kıyma
• 1 tane kuru soğan
• Kırmızı toz biber
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• Karabiber ve tuz

Sos için:

• 2 su bardağı yoğurt
• 2 diş sarımsak
• Tuz

Salçalı sos için;

• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı salça
• 1,5 -2 bardak kadar su
• 1 diş ince doğranmış sarımsak
• Karabiber, nane, kekik ve tuz

Kayseri Mantısı (Buzluk için) Tarifi'nin Yapılışı

1. Hamuru yoğurarak işe başlıyoruz. Öncelikle un yoğurma kabına alınır. Üzerine tuzu ve yumurtası eklenir ve az az su vererek sert kıvamda bir hamur yoğurulur. Bu hamur 3 eşit bezeye ayrılır ve bir kenarda yarım saat dinlenmeye bırakılır.
2. İç harcı için kıyma bir kaba alınır üzerine incecik doğranmış kuru soğan tuz ve toz kırmızı biber eklenip yoğrulur ve buzdolabına alınır.
3. Bezelerden bir tanesi unlanmış tezgaha alınır. Burada çokta ince olmayacak şekilde biraz kalınca açılır. Üzeri çok hafif unlanır.
4. Oklavayı cetvel gibi kullanarak şeritler kesilir. Aynı işlem enden de yapılır. Bu şekilde minik kareler elde edeceksiniz.
5. Hazır olan karelere tek tek parmak ucu ile kıymalı harçtan ortasına yetecek şekilde konur. Harç koyma işlemi bitince ucu hep birden ortaya büzülüp biraz bastırılır ve kapatılır. Bir kenara alınır. (üçgen şekilde de kapatabilirsiniz)
6. Kalan tüm karecikler aynı şekilde kapatılır ve buzlukta dondurulduktan sonra tek tek ayrılıp kişi sayısına göre poşetlenir ve zaman geçirmeden tekrar buzluğa kaldırılır.
7. Not: Kareciklerin iriliği size kalmış çok ufakta kapatabilirsiniz biraz büyükçe de kapatabilirsiniz ama eğer bu işi yalnız yapıyorsanız irice kesip kapatmanızı tavsiye ederim, zira mantıyı ufak yapıyor iseniz asla yalnız yapılacak bir iş değil benden söylemesi çok çabuk yoruyor 😁😁
8. Mantıyı pişirirken:bir tencerece yarıyı geçecek kadar su koyun kaynasın. Kaynadıktan sonra içine 1 tatlı kaşığı kadar tuz koyun ve kaynayan suyun içine buzlu mantıları ilave edin (yada taze mantıyı farketmez).
9. Mantıyı arada karıştırmak sureti ile 10 ila 15 dakika pişirin. Piştiğinden emin olduysanız soğuk suyun altına biraz tutun ve tencereden dışarı dökmeden suyunu süzün burada tabaklara ayırın.
10. Üzerlerine sarımsaklı yoğurt (bir kasede yoğurdu çırpın üzerine ezilmiş sarımsak ve tuz ilave edin. )ve salçalı sos (tereyağı ile salçayı kavurduktan sonra üzerine suyu yavaş yavaş ilave edip kıvam ayarlamasını yapın. baharatları ve sarımsağı katıp biraz daha pişirin daha sonra ocaktan alın. )ilave edip servis yapın. Afiyet olsun. 😊😊