Kayseri Mantısı (Detaylı Anlatım)

Kayseri Mantısı (Detaylı Anlatım) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur için:

• 1 yumurta
• 1 su bardağı  su
• 1 çay kaşığı  tuz
• Alabildiğine un

İç harcı için:

• 200 gram az yağlı kıyma
• 1 kuru soğan
• 1 çay kaşığı  tuz
• 1 çay kaşığı  karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber (1 tutam maydanozu da kıyıp ekleyebilirsiniz)

Sosu için:

• 1 yemek kaşığı  salça
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 kepçe kadar pişmiş mantının suyu

Üzeri için:

• 1 kase yoğurt
• 1 diş ezilmiş sarımsak
• Sumak ,nane, pulbiber

Kayseri Mantısı (Detaylı Anlatım) Tarifi'nin Yapılışı

1. Hamur için suyu, yumurtayı ve tuzu çırpıp üzerine alabildiğine un ekleyin.
2. Sert bir hamur olması gerekiyor.
3. Hamuru 5 dakika kadar yoğurduktan sonra üzerini kapatıp, iç harcı hazırlayana kadar dinlenmeye bırakın.
4. İç harç için küçük küçük doğanmış soğanı tuzu ve baharatları ekleyip 1 dakika kadar yoğurun.
5. Hamuru tezgah veya açma tahtasına un serperek açın.
6. Hazır yufkalardan biraz kalın olması yeterli. (dikkat edin çok da inceltmeyin)
7. Mantı aparatları yada bıçakla kesin. Ben açılan hamurun arasına un serpip önce ikiye sonra dörde bölüp üst üste koydum. (aralarına un serperek tabi yoksa yapışır)
8. Sonra küçük küçük kesin, ellerinizle hafif yukardan aşağı bırakarak hamuru havalandırın.
9. Yapışan hamurlar varsa aralarını açın.
10. Kıymalı harçtan alıp hamurun içine koyun. İki ucunu tam birbirine değmeyecek şekilde kenarlarından bastırıp kapatın. (bu gerçek kayseri mantısı şeklidir ama siz isterseniz bohça gibi de yapabilirsiniz)
11. Hamurun kenarlarında et bırakmamaya dikkat edin.
12. Bütün hamuru bu şekilde bitirin.  2-3 kişi olursa daha çabuk biter. ☺ (sadece siz yapacaksanız kalan hamurun üzerine kapak örtmeyi ihmal etmeyin yoksa hamur kurur)
13. Ocağa bir tencere ile su koyun. Kaynayınca tuzunu ilave edin.
14. Mantıları ekleyip hemen tahta bir kaşıkla yapışmaması için karıştırın.
15. Mantılar suyun yüzeyine çıkınca pişmiş demektir.
16. Siz yine de emin olmak isterseniz tencereden 2-3 mantıyı bir kaşığa alıp üzerine soğuk su döküp tadına bakın pişmemişse biraz daha pişirin.
17. Mantılar pişince tencereye 1 bardak kadar içme suyu ekleyin.
18. Sonra karıştırın su gözünüze fazla görünürse birazını boşaltabilirsiniz.
19. Salçalı sos için yağları tavaya alıp eritin.
20. Üzerine salçayı ekleyip biraz kavurun. Mantı suyundan ekleyin, çok az tuz, 1 tutam karabiber serpin.
21. Tencereye bu sosu ekleyebilir yada tabaklara sulu yada susuz nasıl seviyorsanız koyup sosları üzerine dökebilirsiniz. Ama sulu mantı daha lezzetli olur deneyin derim. 🤗
22. Yoğurt sosu için ezilmiş sarımsak ile yoğurdu karıştırıp servis edin. Üzerine nane, pul biber, sumak serpebilirsiniz. Kolay gelsin ☺🤗