Kayseri Mantısı ( Tam Tadında )

Kayseri Mantısı ( Tam Tadında ) Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 adet yumurta
• 2 su bardağı su
• 1 çorba kaşığı tuz ( silme )
• Un ( ele yapışmayan hafif sert bir hamur olmalı )

İÇİ İÇİN;

• 500 gr. Dana kıyma
• 2 adet orta boy soğan
• 1 tatlı kaşığı tuz ( tepeleme )
• 1 çay kaşığı karabiber ( tepeleme )
• 1 çay kaşığı kimyon ( tepeleme )
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber ( tepeleme )

HAŞLAMAK İÇİN;

• Su
• Sıvı yağ
• Tuz

SOSU İÇİN;

• 3 tatlı kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 3 tatlı kaşığı salça
• Tuz
• 1 çay bardağı su

Kayseri Mantısı ( Tam Tadında ) Tarifi'nin Yapılışı

MERHABALAR;

Tüm detaylarıyla kayseri mantısı yapımını anlatmaya çalışacağım. Öncelikle verdiğim ölçülerle 1, 5 kilo mantı elde edebilirsiniz. Sosu için verdiğim ölçüler 1, 5 kiloluk mantı için geçerlidir. Ben 1 kilosunu derin dondurucuya koydum 500 gr. Lık mantıyı haşladım. Sosun da 1/3 lük kısmını yaptım. Derin dondurucuya koymak için mantıları önce unlanmış borcama alıp dondurun ardından poşetleyebilirsiniz. Hamurun kıvamı hafif sert olmalı. Yumurta oda sıcaklığında, su ise çeşmeden akan soğuk su olmalı. Sıcak havalarda hamurun kendini salması ve yapışması daha kolay olacağı için hamuru açarken sık sık unlamayı unutmayın.

Yoğurma kabına yumurta, su ve tuzu alalım. Üzerine unu eleyerek ekleyip yoğurmaya başlayalım. Hamur toplanınca tezgah üzerine alıp 5 dk. Boyunca iyice yoğuralım. Ardından streçleyip buzdolabında 30 dk. Bekletelim.
Bu sırada içini hazırlayalım. Soğanı rondadan geçirelim. Minicik olması lazım. Kıymayı bir kaseye alalım üzerine soğan, baharatlar ve tuzu ekleyip iyice karıştıralım.

Hamuru unlu tezgaha alıp 3 veya 4 bezeye bölelim. Oklava büyüklüğüne ve tezgah genişliğine göre ayarlayabilirsiniz. Sık sık unlayarak hamuru fazla inceltmeden açalım. 1’er cm. ‘ lik kareler halinde keselim. Kıymalı içten ortalarına koyup 4 köşeyi de ortada birleştirip kapatalım. Unlu borcam içinde biriktirelim. Her beze sonunda mantıları derin dondurucaya kaldırıp biriktirelim. Tüm hamur ve kıyma bitene kadar bu işlemleri sürdürelim.

Tencereye su, sıvı yağ ve tuzu alıp kaynatalım. İçine mantıları atalım. Yaklaşık 10 dk. Boyunca mantıları pişirelim. Fazla suyu varsa biraz süzelim. Burada sizin zevkinize kalmış mantıyı nasıl yemekten hoşlanıyorsanız o şekilde su miktarını ayarlayın ben hafif sulu seviyorum. O yüzden fazla suyunu süzdürdüm çok az sulu bıraktım.

Tavada tereyağ, sıvı yağ ve salçayı hafif kavuralım. İçine su ekleyip biraz kaynatalım. Mantıların üzerine sosu döküp karıştıralım. Tabaklara servis edelim. Üzerine yoğurt ve istenirse nane serpelim.

Denemek isteyenlere şimdiden kolay gelsin ve AFİYET OLSUN.