Kayseri Mantısı Yapımı

Kayseri Mantısı Yapımı Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için:

• 3 su bardağı un
• 1 çay bardağı su
• 1 adet yumurta
• 1 çay kaşığı tuz

İç malzemesi için:

• 200 gr kıyma
• 1 adet kuru soğan
• Kuru maydanoz
• Kuru nane
• Tuz, karabiber, kimyon

Sosu için:

• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 2 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 kase yoğurt
• 2 diş sarimsak
• Tuz

Kayseri Mantısı Yapımı Tarifi'nin Yapılışı

Bir kasenin içerisine unu alıp ortasına yumurtayı kıralım, tuzu ekleyelim ve suyu yavaş yavaş döküp yoğurarak sert bir hamur elde edelim. 2 beze yapıp nemli bir bez örtelim ve yarım saat dinlendirelim. Bu arada iç harcını hazırlayalım. Soğanı rendeleyip suyunu sıkalım. Kıymayı, rendelenmiş soğanı, maydanozu, naneyi ve baharatları bir kabın içine alıp iyice yoğuralım. Tezgahı hafif unlayarak oklava yardımı ile hamuru ne çok ince ne çok kalın olacak şekilde açalım (fazla unlamayın yoksa mantıları kapatırken birbirine yapışmaz). Keskin bir bıçakla uzunlamasına 2 cm büyüklükte keselim. Tekrar enine doğru 2 ye 2 cm olacak şekilde kesip kare hamurlar elde edelim. Parmak ucuyla kıymalı harçtan ortalarına yerleştirelim ve iki ucundan tutup kıstıralım. Bu şekilde 2 bezemizi bitirdikten sonra hafif unlu bir tepsiye mantıları döküp sallayalım ki birbirlerine yapışmasınlar. Pişirmek için tencereye su koyalım ve kaynamaya başlayınca tuz ve sıvı yağı koyup mantıları ilave edelim. 10-15 dk pişirdikten sonra ocaktan alıp üzerine soğuk su ilave edelim ve 1-2 dk sonra süzelim. Sosunu hazırlamak için tereyağını tavada eritip üzerine kırmızı biberi dökelim ve yağı yakmadan kızdıralım. Mantılar soğuduktan sonra sarımsaklı yoğurtla karıştırıp servis tabağına alalım ve tereyağlı sosu üzerine gezdirelim. Afiyet olsun :)