Kayseri ‘nin Tandır Böreği

Kayseri ‘nin Tandır Böreği Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 su bardağı un
• 2 çay bardağı süt
• 1,5 yemek kaşığı yoğurt
• 1 adet yumurta
• Yarım kahve fincanı sıvı yağ
• 3 çay kaşığı tuz

İçinin sosu

• 4 yemek kaşığı vita yağ
• 3 yemek kaşığı tereyağ
• 1 çay bardağı tahin

İç harcı için

• Sıvıyağ
• 1 orta boy kurusoğan
• 500 gram kıyma
• Yarım demet maydanoz
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 2-3 çay kaşığı tuz

Üzeri için

• 1 adet yumurta sarısı
• Çok az sıvı yağ
• Çörek otu veya susam

Kayseri ‘nin Tandır Böreği Tarifi'nin Yapılışı

1. Hamuru için gerekli malzemeyi karıştırıp ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun. Üç bezeye bölün.
2. Bezeler dinlenirken içini hazırlayın.
3. Sırasıyla soğanı kavurun.
4. Kıymayı ekleyin sonra kırmızı toz biber ve tuzunu ekleyin. Kıyma biraz soğuduktan sonra ince doğradığımız maydanoz ekleyin.
5. Hamuru yoğurmaya başlamadan sosu için olan yağları eritin ve yağı yakmadan tahini ekleyin.
6. Her bezeyi büyükçe açın.
7. Soğuyan yağı kaşıkla her yerine yayın ortasından delik açıp dışa doğru sarın ve kenarda donması için bekletin.
8. Üç bezeye de aynı işlemi yaptıktan sonra salyangoz gibi sarıp buzdolabında yağının donması için tekrar bekletin.
9. Sonra fırın tepsisini yağlayın.
10. Donan bezeleri tepsi büyüklüğünde açın.
11. Kıymalı harcın yarısını tepsiye yayın.
12. İkinci hamuru açıp üzerine serin ve kalan kıymalı harcı da ikinci kata yayın.
13. Üçüncü hamuru da açıp üzerine serdikten sonra yumurta sarısı ve çok az sıvı yağ ile karıştırıp üzerine sürün.
14. 180 derecede üstü kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.