Kayseri Şebit Yağlaması

Kayseri Şebit Yağlaması Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için:

• 2 su bardağ ılık süt
• 25 gram yaş maya ya da 2 tatlı kaşığı toz maya
• Tuz
• 1 kesme şeker
• Aldığı kadar un

Harcı için:

• Yarım kg kıyma
• 1 kuru soğan
• 1 sivribiber
• 1 domates arzuya göre
• 2 yemek kaşığı salça
• 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
• Kırmızı toz biber
• Tuz
• Kuru nane
• Maydanoz

Sunum için:

• Bir kase yoğurt
• 1 diş sarımsak
• Taze maydanoz

Kayseri Şebit Yağlaması Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle hamurumuzu yoğuruyoruz ılık süt maya şeker ve tuzu kabımıza alıp mayayı eritiyoruz azar azar unu ilave edip kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur elde ediyoruz hamurumuzu 30 dk 1 saat sıcak ortamda mayalanmaya bırakıyoruz. İç harcını hazırlayalım soğan ve biberleri önce doğrayıp yağ ilave edip kavuralım sonra kıymayı ekleyelim kıyma suyunu bırakıp tekrar çekince salça ve baharatları ilave edelim üzerini geçecek şekilde su ilave edelim. Suyunu çektirmeyeceğiz hafif sulu bir harç olacak ki şebitleri ıslatsın. Hamurumuz mayalanınca mandalina büyüklüğünde bezeler yapalım yaklaşık 12-14 beze çıkıyor. Tek tek açıp ister ocak’ta tavada, isterseniz de sacda pişirebilirsiniz. Şebitler hazır olunca düz bir kaba tek tek koyup üzerine iç harçtan sürüyoruz üst üste yapıp en son dilimliyoruz. Sunum yaparken yanına sarımsaklı yoğurt ve taze maydanoz koyup servis ediyoruz. Yağlama yenilirken elle yenilir bir kaşık yoğurt sonra bir parça maydanoz konulur rulo yapılır ve afiyetle 10 parmakla beraber yenilir. Afiyet olsun.