Kayseri Tepsi Mantısı

Kayseri Tepsi Mantısı Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru İçin;

• 1 kilo un
• Tuz
• Su

İç Harcı İçin;

• 300 gram kıyma
• 2 adet soğan (rendelenmiş)
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1çay kaşığı toz biber
• 1 çay kaşığı tuz

Üzerinin Sosu İçin;

• 2 adet domates rendesi
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı toz biber
• 1 çay bardağı sıvı yağ

Diğer Malzemeler;

• Mantıyı kızartmak için; sıvı yağ
• Mantıyı haşlamak için;sıcak su
• Bir kase yoğurt
• 2 diş sarımsak
• Tuz

Biberli Sosu İçin;

• ½ çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı toz biber

Kayseri Tepsi Mantısı Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle soğanı minik minik doğrayın ya da rendeleyin biber salçası, tozbiber ve tuzu ekleyip soğanı bu baharatlarla bir güzel karıştırıp kıymayı da ekleyip karıştırıp iç harcımızı hazır bulunduruyoruz. Sonra hamur mantılık yoğurulur ve biraz dinlendikten sonra ince bir hamur elde edene kadar açın. İnceliğini kontrol ederek açın çok incede olursa iç harcı dışına çıkabilir. Minik kareler olacak şekilde kesin, iç harcından biraz biraz koyup dört ucunu da masadan destek alarak birleştirin. (Yani mantıyı tepsiye dizeceğimiz için altı biraz yassı olacak şekilde sıkılıyor). Yağlanmış tepsiye tek tek diziliyor. Ocakta döndererek kontrollü bir şekilde mantının altı kızartılıyor daha sonra mantıyı karıştırıp üstünün de kızarmasını  sağlıyoruz. Kaynamış suyu kızarmış mantının üzerinde gezdirip mantıyı çok az geçecek şekilde eklenen sıcak suyla da mantı haşlanır yine tepsi döndererek pişirilir. Diğer tarafta mantının üzeri için sosu hazırlanır. Tavaya yağ eklenir biraz ısınınca toz biberi, salçaları ekleyip biraz pişirin ve domates rendesini ekleyip 5 dk kadar pişince altını kapatın. Yoğurtla dövülmüş olan sarımsağı karıştırın. Mantı piştikten sonra ılık olacak şekilde soğumasını bekleyin ve sonra sırayla yoğurtlu karışımı tepsinin her yerine eşit miktarda gezdirin. Ardından domatesli sosunu ekleyin ve son olarak biberli sosunu yapıyoruz yağ ısınınca toz biberi atın ve ocağın altını kapatıp mantının üzerinde gezdirin. İsterseniz haşlanan mantıyı servis tabaklarına alıp sosları tabaklara pay ederek servis yapabilirsiniz ama biz tepsi mantisi olduğu için tepside servis ediyoruz.

Afiyet olsun. :)