Kayseri Usulü Etli Topalak Yemeği

Kayseri Usulü Etli Topalak Yemeği Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 parça etli kemik
• 5 bardak su
• 1 su bardağı nohut
• 1 adet soğan
• 1 yemek kaşığı salça
• 3 bardak su

Topalak için;

• 1 su bardağı köftelik bulgur
• 1 tane rendelenmiş soğan
• 1 su bardağı un
• 2 yemek kaşığı salça
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kimyon

Kayseri Usulü Etli Topalak Yemeği Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle kemikli etimizi düdüklü tencerede 1 litre su ile 40 dakika haşlıyoruz.
2. Etimiz haşlanırken topalaklarımızı yapmaya başlayalım.
3. Bulgurun üstüne yarım bardak sıcak su koyup 10 dakika bekleyelim.
4. Sonra içine bütün malzemeleri koyup iyice yoğuralım.
5. Hazır olan hamurumuz çok büyük olmayacak şekilde toplar yapalım.
6. Topları yaparken elinize yapışmaması için parmağınızı bir kaseye koyduğunuz su ile ıslatıp yapabilirsiniz.
7. Toplarımızı unlamış olduğumuz tepsiye koyalım ki birbirine yapışmasın. Bittikten sonra bir kenarda bekletelim.
8. Nohutlarımız geceden ıslanmış olması gerekiyor veya artık hazır haşlanmış konserveler de mevcut sizin inisiyatifinize kalmış.
9. Etlerimiz haşlandıktan sonra kapağı açalım ve üstünde köpük varsa alalım.
10. Ben et haşlandıktan sonra kemiklerinden ayırıp kemikleri çöpe atıyorum etleri de biraz küçültüyorum.
11. Etin suyunu kullanıyorum. 3 bardak daha soğuk su ekliyorum.
12. Nohutlarımız yeterince yumuşak değilse yarım saat kadar tekrar etlerle düdüklüde pişirelim.
13. Pişme işlemi tamamlandıktan sonra içerisine soğanı ve salçayı katalım iyice karıştıralım.
14. Daha sonra düdüklü ağzı açık şekilde kaynarken toplarımızı 4er şekilde atarak yavaş yavaş karıştıralım. 15 dakika daha bu şekilde pişirelim.

Etli olduğu için biraz meşakkatli ama pişince efsane bir lezzet oluyor.

Kolay gelsin 🙋‍♀️.