Kayseri Yağ Mantısı

Kayseri Yağ Mantısı Tarifi'nin Malzemeleri

• 1, 5 -2 su bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı dolusu insast maya veya yarım paket yaş maya
• 1 çay kaşığı şeker
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı sulu yoğurt
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Un (aldığı kadar kontrollü koymakta fayda var)

İç harcı;

• 1 kuru soğan
• 6-7 adet patates (haşlanacak)
• karabiber, kırmızı toz biber, tuz
• 1-2 adet kırmızı ve yeşil biber

Sos için;

• 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1, 5-2 yemek kaşığı domates salçası
• Yarım çay bardağı su
• 1 tutam karabiber
• 1 tutam  pul biber

Üzeri için;

• 1 kase sarımsaklı yoğurt

Kayseri Yağ Mantısı Tarifi'nin Yapılışı

1. Sıvı malzemeleri yoğurma kabına alın ve kontrollü bir şekilde unu ekleyin kulak memesi kıvamında yumuşak ele yapışmayan bir hamur yoğurun ve bir saat mayınlamaya bırakın.
2. 1 saatin sonunda hamuru isterseniz iki beze yapın isterseniz tek beze olarak açın.
3. Beze yaptığınız hamuru un yardımı ile çok kalın olmayacak şekilde (en az 2 mm kadar) açmalısınız.
4. soğanı, baharatlarını ve tuzunu karıştırıp belirli aralıklarla açtığımız hamurun bir kısmına birer tatlı kaşığı kadar koyarak dizip, hamurun diğer kısmını üstüne kapatıp bir kaseyle veya çay bardağı yardımı ile kesin.
5. Kesilen parçaları temiz bir örtü arasına dizin ve üzerini örtüp 10 dk dinlendiriyoruz.
6. Sonrasında bol kızgın yağda kızartıyoruz. Sos için tavamıza yağımızı koyup salçayı ekliyoruz.
7. Biraz kavurup, baharatları kattıktan sonra yarım çay bardağı suyu ekleyip salçamızın kıvamını açıyoruz.
8. Servis yaparken kızaran mantıların üzerine sarımsaklı yoğurt ve salçalı sos döküyoruz. Afiyet olsun.