Kayseri Yağ Mantısı (Orijinal Tarif)

Kayseri Yağ Mantısı (Orijinal Tarif) Tarifi'nin Malzemeleri

• 250-300 gram kıyma
• 1 adet kuru soğan
• Bir tutam maydanoz
• Tuz
• Karabiber

Hamur için;

• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 su bardağı ılık su
• Yeterince un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket kuru maya

Salçalı sos için;

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Yoğurtlu sos için;

• 1 kase yoğurt
• 1 diş sarımsak
• Tuz

Kayseri Yağ Mantısı (Orijinal Tarif) Tarifi'nin Yapılışı

1. Maya ılık suya koyulur. Biraz şeker eklenir, karıştırılır ve 10 dakika bekletilir.
2. Diğer malzemeler de eklenerek, kulak memesi yumuşaklığında yoğrulur ve mayalandırılır.
3. Hamur 2 eşit parçaya bölünerek, merdane veya oklava ile açılır.
4. Çay bardağı ile hamurun üzerine şekiller yapılır. Ortalarına kıymalı iç koyulur.
5. Diğer hamur da açılarak, üzerine kapatılır. Çay bardağını kalıp olarak kullanılarak, kesilir.
6. Kenarlardan artan hamurlar da tekrar yoğrulup, açılır ve aynı işlem yapılır.
7. Büyük bir tencereye bulacağız. Sıvı yağ koyulur ve mantılar kızartılır.
8. Bütün hamurlar bitene kadar aynı işlem yapılır.
9. Sos için yağ eritilir. Salça koyup, karıştırılır. Biraz su eklenerek sos açılır.
10. Bu arada yoğurtlu sos da hazırlanır.
11. Kızarmış olan mantılar, büyük bir servis tabağına alınır.
12. Üzerine yoğurtlu sos, daha sonra da salçalı sos dökülerek sıcak olarak servis yapılır.

Afiyet olsun🌺