Kayseri Yağlama

Kayseri Yağlama Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 su bardağı un
• 1-2 su bardağı ılık su
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı instant maya
• 1 tatlı kaşığı toz şeker

İçi için;

• 350 gram kıyma
• 3 adet rendelenmiş domates
• 1,5 yemek kaşığı domates salçası
• 1 adet soğan
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1-2 su bardağı su

Kayseri Yağlama Tarifi'nin Yapılışı

1. Derin bir kap içine unu alın. Ilık süt, maya, sıvı yağ, tuz ve şekeri ilave ederek karıştırın.
2. Ilık suyu azar azar ilave ederek hamuru yoğurun, dinlenmeye bırakın 30 dk kadar hamuru bezeler haline getirip üzerini bir bezle kapatarak 10 dakika mayalanmaya bırakın.
3. Hamur dinlenirken hemen iç harcını hazırlayalım.
4. Soğanları küp küp doğrayın. Bir tavanın içine kıymaları alın kavurun. Ardından içine soğanları ilave edin ve kavurun.
5. Soğanlar kavurulunca küp küp doğranmış domatesleri ekleyin salçasını da ilave edip pişmeye bırakın. 1 su bardağı su tuz ve karabiberini ekleyin.
6. Oklava yardımıyla hafif unlayarak bezeleri tek tek açın.
7. Isınan tavaya açtığınız hamurları tek tek pişirin ve arkalı önlü hazırladığınız kıymalı iç, ardından tekrar yufka sıralamasıyla kat çıkın.
8. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve maydanoz ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun.