Kayseri Yağlama

Kayseri Yağlama Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için:

• 1 su bardağı su
• ½ su bardağı süt
• 10 gram kuru maya
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı şeker
• 4 su bardağı un
• Tuz

Kıymalı harç:

• 600 gram kıyma
• 2 tane kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 3 tane yeşil sivri biber
• 3 adet domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• ½ su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı sıcak su
• Pul biber
• Tuz
• Karabiber
• Kimyon

Kayseri Yağlama Tarifi'nin Yapılışı

1. Önce süt, şeker, maya ve sıvı yağı bir kaba alıp maya eriyinceye kadar karıştırın.
2. Unu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin.
3. Tuzu ekleyip yoğurun.
4. Mayalanması için 1 saat dinlendirin.
5. İç harç için tüm malzemeleri yemeklik doğrayın.
6. Sıvıyağ soğanı ve sarımsağı tavaya alın ve iyice pişirin.
7. Ardından kıymayı ekleyin kavurun, sırasıyla biberi ekleyin.
8. Salçayı ekleyip, salçaların kokusu çıkana kadar kavurun.
9. Daha sonra domatesleri ekleyin. Bir kaç dakika pişsin.
10. Son olarak baharatlar ve suyunu ekleyin.
11. Tüm sebzeler yumuşayıp su yarı yarıya çekinceye kadar pişirin.
12. Harcınızın biraz ıslak kalmasına özen gösterin.
13. Mayalanan hamurdan 12 beze çıkartın.
14. Bezelerin her birini un serpilmiş tezgâhta açın.
15. Yağsız tavada her bir hamuru önlü arkalı pişirin.
16. Çok kurutmayın lavaşı yumuşak olmalı.
17. Pişirip bir bezin içinde üstü kapalı bekletin kurumaması için.
18. Daha sonra servis tabağına lavaşların her birinin üzerine kıymalı harcı koymadan önce erimiş tereyağını sürüp harcı yayın.
19. Üst üst 12 tane olacaktır.
20. Sarımsaklı yoğurt ve maydanoz ile süsleyebilirsin. Afiyet olsun.