Kayseri Yağlaması

Kayseri Yağlaması Tarifi'nin Malzemeleri

İç harcı için

• 3 adet orta boy domates
• 2 adet sivri biber
• 1 tane orta boy soğan
• 2 diş sarımsak
• 300 gr kıyma
• İsteğe göre bir tutam maydanoz
• Kekik, kimyon, tuz, karabiber, pul biber
• Salça

Hamuru için malzemeler

• Yarım paket yaş maya
• Yarım bardak ılık süt
• Yarım bardak ılık su
• 4 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz

Kayseri Yağlaması Tarifi'nin Yapılışı

İlk önce hamurumuzu hazırlayıp mayalamaya bırakıyoruz. Derince bir kabın içine unumuzu ekleyip ortasını havuz şeklinde açıyoruz. Ilık süt içinde çözdürdüğümüz mayamızı ortaya döküyoruz. Yoğurmaya başlıyoruz yavaş yavaş ılık suyu ekleyebiliriz. Tuzumu ekliyoruz yoğurma aşamasında. Maya ve tuz temas ederse mayalama işlemi zorlanacaktır. O yüzden bu aşamada tuz atmak daha yararlı. Hamurumuzu hazırladıktan sonra 45 dk kadar mayalanması için ağzını streç filmle örtüp bir bezle sarıyoruz. Dilerseniz hamura da un serpebilirsinz yapışmaması için.

Bu arada iç harcımızı hazırlıyoruz. Küp doğranmış soğanları 5 yemek kaşığı kadar sıvı yağda soteliyoruz. Salçamızı ekliyoruz, yarım yemek kaşığı kadar. Biberleri ekliyoruz. Biraz daha soteledikten sonra kıymamızı ekliyoruz. Kiyma kavrulmaya yakın domatesleri ekliyoruz. Domatesler öldükten sonra baharatını atabiliriz. Tüm baharatlar 1 tatlı kaşığına yakın sadece kimyonu 1 çay kaşığı kadar atalım. Yarım çay bardağı sıcak su ekleyip kısık ateşte pismeye bırakalım. Bu esnada ince kıyılmış sarımsakları ekleyelim.

Hamur mayalandıktan sonra az un yardımıyla servis tabağı büyüklüğünde açalım. Bunun için cevizden az büyük bezeler kullanalım. (hamuru çok ince açarsak pişerken kurur) açma işlemi esnasında bir yandan yağsız tava veya sacda pişirebilirsiniz. Tek kişi yapıyorsanız bitirip pişirebilirsiniz.

Piştikten sonra her kata sıcak iç harcı eklemiyoruz. 5-6 kat yapmamız yeterli. Pizza dilimi şeklinde keserek sarımsaklı yoğurt ile servis edilebilir.

Afiyet olsun