Kayseri Yağlaması

Kayseri Yağlaması Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 su bardağı ılık su (200 ml)
• 1 su bardağı ılık süt (200 ml)
• 1 paket instant maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 5 su bardağı un

İç harcı için;

• 500 gram kıyma
• 2 adet soğan
• 2 adet yeşil biber
• 2 adet kırmızı biber
• 2 adet domates
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon

Üzeri için;

• Sarımsaklı yoğurt

Kayseri Yağlaması Tarifi'nin Yapılışı

1. Yağlama hamuru için; yoğurma kabına un, maya, tuz ve şekeri alıp karıştıralım.
2. Daha sonra süt, su ve sıvı yağ ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur olana kadar yoğuralım ve üzerini streçleyip temiz bir bez ile örtelim. 40 dk mayalanması için bekletelim.
3. Kıymalı harç için geniş bir tavaya kıymayı alıp kavurmaya başlayalım. Kıymayı ezerek karıştıralım.
4. Kıyma suyunu çektikten sonra zeytin yağı ve tereyağı ilave edip eriyinceye kadar kavuralım. Küp doğranmış soğan, sarımsak, kırmızı biber ve yeşil biberi de kıymaya ekleyip kavurmaya devam edelim.
5. Daha sonra salça ve baharatları ilave edelim.
6. Kabuklarını soyup, küp küp doğradığımız domatesi ilave edip biraz daha kavuralım ve en son sıcak suyu ilave edip kıyma suyunu çekinceye kadar 8-10 dk kısık ateşte pişirelim.
7. Mayalanan hamuru tezgaha alıp kenarları içe doğru toplayarak hamurun havasını alalım.
8. Hamuru 12 eşit parçaya bölelim ve beze haline getirelim.
9. Temiz bir örtü ile üzerini örtelim kurumasın diye.
10. Tezgaha un serpip, servis tabağı büyüklüğünde açalım.
11. Hamurdaki fazla un dökülsün diye hafifçe sallayalım. Isınan tavada hamuru yerleştirip orta ateşte sık sık çevirerek pişirmeye başlayalım.
12. Hazırladığımız lavaşları önce dörde katlayıp kenarlarını kıyma yağına batıralım ve tabağa alalım üzerine iç harçtan koyup kaşık ile güzelce yayalım.
13. Kıymalı harç bitene kadar üst üste bu işlemi yapalım.
14. Yağlamayı 4’e bölüp ortasına sarımsaklı yoğurt koyalım. Maydanoz ile süsleyelim.

Afiyet olsun 🥰