Kayseri Yağlaması

Kayseri Yağlaması Tarifi'nin Malzemeleri

• 500 gram kıyma
• 2 adet orta boy soğan
• 4 dış sarimsak
• 3 adet yeşil biber
• 2 orta boy domates (kışlık domates sosumu kullandım)
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay bardağından zeytinyağı
• 1 çay bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• Karabiber
• Pul biber

Lavaş için;

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• 1 paket maya
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı şeker
• Tuz
• 5 su bardağı un

Üzerine;

• Sarımsaklı yoğurt

Kayseri Yağlaması Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk olarak lavaş hamurunu yapmakla işe başlayalım ☺️su süt şeker ve mayanın 5 dk aktive olmasını bekliyoruz.
2. Aktive olan mayanın içine zeytinyağı tuz ve unu ekleyip ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz.
3. Kıvam alan hamurumuzun üzerini örtüp 50 dk kadar mayalanmaya bırakıyoruz.
4. Sıra geldi iç harcını hazırlamaya 🤗ilk olarak kıyma mızı yapışmayan bir tencereye alarak kavuruyoruz sürekli ezerek kavurun ki kıyma içinde topak topak kalmasın.
5. Suyunu çeken kıymanın içine zeytinyağı ve tereyağını ekleyelim tereyağı eriyene kadar kıymayı kavurmaya devam ediyoruz.
6. Doğranmış soğan sarımsak ve yeşil biberi ekleyim kavurmaya devam ediyoruz.
7. Daha sonra salçasını ,tuzunu karabiberini, kimyon ve pul biberini ekleyip bir tur karıştırıyoruz.
8. Ben domates sosumu bıraktım siz domates ekleyecekseniz muhakkak kabuklarını soyup doğrayıp öyle ekleyin.
9. En son olarak sıcak su ekleyip ocağın altını kısıp, kıyma suyunu çekene kadar pişiriyoruz 7 8 dk kadar.
10. Mayalan hamuru tezgaha alıp, havasını alıyoruz.
11. Toparlanan hamuru 12 eşit parçaya bölelim ve her bir parçayı beze haline getirelim.
12. Yaptığımız bezelerin üstünü örtelim ki kurumasınlar.
13. Her bir bezeyi servis tabağı büyüklüğünde un serptiğimiz tezgahta açıyoruz.
14. Yapışmayan bir tavaya fazla unlarını aldığımız bezeleri teker teker sık sık çevirerek pişiriyoruz.
15. Bu aşamada pişen lavaşlarım kurumasın diye temiz bir bezin arasına bıraktım.
16. İç harcınız bu aşamada soğumuş olduğu için altını açın ve ısıtın ısınan iç harcın altını kısın.
17. Lavaşları büyük bir servis tabağına alın sırayla her bir lavaşı katlayıp kenarlarını iç harcına batırarak ıslatın.
18. Islattığınız lavaşı servis tabağına yerleştirin üstüne hazırladığımız iç harçtan bırakıp kenarlara da gelecek şekilde yayın lavaşlarımız bitene kadar bu işlemi tekrarlıyoruz.
19. Servis ederken üstüne sarımsaklı yoğurttu bırakıyoruz.

Şimdiden afiyet olsun 🤗🤗