Kayseri Yağlaması

Kayseri Yağlaması Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 su bardağı un
• 1/2 (yarım) su bardağı ılık su
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı instant maya
• 1 tatlı kaşığı toz şeker

İçi için:

• 350 gram kıyma
• 3 adet rendelenmiş domates
• 1,5 yemek kaşığı domates salçası
• 1 adet soğan
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 (yarım) su bardağı su

Kayseri Yağlaması Tarifi'nin Yapılışı

1. Hamuru için:. Bir kabın içine unu alın.
2. Ilık süt, maya, sıvı yağ, tuz ve şekeri ilave ederek karıştırın.
3. Ilık suyu ilave ederek hamuru yoğurun.
4. Üzerini temiz bir bez ile kapatarak oda sıcaklığında 40 dakika kadar mayalandırmaya bırakın.
5. Bezeler haline getirin ve üzerini bir bezle kapatarak 10 dakika daha mayalanmaya bırakın.
6. İçi harcı için;soğanları doğrayın.
7. Tavanın içinde kıymaları hafifçe soteleyin.
8. Ardından içine soğanları ilave edin ve kavurun.
9. Soğanlar kavurulunca içine rendelenmiş domatesleri koyun.
10. Salçasını da içine koyun ve pişmeye bırakın.
11. Ardından az su ilave edin, tuz ve karabiberi ekleyin. Bu şekilde biraz daha daha pişirdikten sonra ocaktan alın.
12. Oklava yardımıyla unlayarak bezeleri açın.
13. Tavayı iyice ısıtın.
14. Isınan tavaya açtığınız hamurları koyunve arkalı önlü pişirin.
15. Tüm hamura bu şekilde yapalım.
16. Yufkaları pişirdikten sonra, pişmiş olan yufka ve hazırladığınız kıymalı iç, ardından tekrar yufka şekilde kat çıkın.
17. Bittiğinde üzerini yoğurt ve kırmızı pul biberle süsleyin. Afiyet olsun.