Kayseri Yağlaması

Kayseri Yağlaması Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• Yarım paket yaş maya
• 1 çay kaşığı tuz
• Aldığı kadar un
• Ilık su

İç harcı için;

• 400 gram dana kıyma
• 2 adet kuru soğan
• 3 adet domates
• 4 adet sivri biber
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Toz biber
• Pul biber
• Tuz
• 1 bardak su
• 1 kase yoğurt
• 3 diş sarımsak

Kayseri Yağlaması Tarifi'nin Yapılışı

Geniş bir kaba ufalanan yarım paket yaş maya konur. Tuzu atılır. Ilık su eklenip aldığı kadar unla kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurulur. 30 dakika dinlendirilen hamurdan cevizden az daha büyüklükte parçalar alınıp krep tavası büyüklüğünde açılır. Diğer yandan iç harcı için soğanlar sıvı yağda kavurulur. Biberler eklenir. Kıyması da konur. Karıştırılarak kıymanın kavrulması sağlanır. Kıyma kavrulunca baharatları eklenir. Ve salçalar eklenşr. Kabukları soyulmuş küp küp doğranmış domatesler eklenir. Bir bardak su konur. Bir taşım kaynayınca ocaktan alınır.
Açmış olduğumuz bezeleri yağsız tavada kısık ateşte çevrilerek çok kurutmadan alt üst yapılır. En alta pilen yufkadan konur ve aralara kıymalı harçtan bolca konur. En üste de harçtan konulur. Ve sarımsaklı yoğurtla servis edilir. Harika oluyor afiyet olsun :-)