Kayseri Yağlaması

Kayseri Yağlaması Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 3. 5-4 su bardağı un
• 1 su bardağı ılık su
• Yarım su bardağı süt
• Yarım paket kuru maya
• 1 yemek kaşığı şeker
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz

Kıymalı Harç için malzemeler;

• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 350 gr. kıyma
• 2 tane kuru soğan
• 2 tane sivri biber
• 3-4 adet domates
• 1 yemek kaşığı domates
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 su bardağı su
• 1 çay kaşığı tuz/kimyon/karabiber

Üzeri İçin;

• 2 diş sarımsak
• Yoğurt

Kayseri Yağlaması Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle unu eleyip yoğurma kabına alıyoruz. Bir kasede şeker ve mayayı ılık su ile açıyoruz. Yaptığımız karışımı unun içine ekleyip kalan malzemelerle hamurumuzu yoğuruyoruz. Mayalanması için yaklaşık 1 saat hava almayacak şekilde bekletiyoruz.

Bu arada kıymalı harcı hazırlıyoruz. Malzemeleri yemeklik olarak doğruyoruz. Uygun bir tavaya yağımızı koyup soğanı kavuruyoruz. Kavrulan soğana kıymamızı ekliyoruz. Kıymanın rengi dönene kadar kavuruyoruz. Daha sonra biberleri ekliyoruz. Salçaları da ekleyip salçanın kokusu çıkana kadar bekliyoruz. Baharatları da ekliyoruz. Rendelemiş olduğumuz domatesleri ve suyumuzu ekleyip kapağını kapatıp pişmesini bekliyoruz. Islak bir harç elde etmemiz gerek bu yüzden suyunu tam çekmesini beklemeyin.

Mayalanmış olan hamurumuzu 12-13 adet küçük bezelere ayırıyoruz. Orta büyüklükte hamurlarımızı tek tek açıyoruz. Ve yağsız tavada altı üstü kızarana kadar pişiriyoruz.

Uygun büyüklükteki tepsiye bir tane pişirmiş olduğumuz hamurdan koyuyoruz. Üzerine 1-2 kaşık kıymalı harçtan koyuyoruz. Sonra tekrar hamurumuzu koyuyoruz. Tekrar harçtan ve hamurlar bitene kadar böyle devam ediyoruz.

Son olarak pasta gibi olan yağlamamızı 4’e bölüyoruz. Servis tabaklarına alıyoruz. Sarımsaklı yoğurdu ister yanında isterse üstünde servis edebilirsiniz.

Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.