Kayseri Yağlaması

Kayseri Yağlaması Tarifi'nin Malzemeleri

İç harç için;

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 veya 3 diş sarımsak
• 1 tane domates
• 1 büyük boy kuru soğan
• 1 kaşık domates salçası veya yarı yarıya biber salçası
• 300 gr kadar kıyma
• 3 çay bardağı su
• Sumak, kimyon, pulbiber, kara biber, tuz (istenilen miktarda )

Şebit hamuru için

• 1 çay bardağı su
• 4 avuç un
• Tuz
• Hazır lavaşla da yapılabilir fakat hazır lavaşlar kalın olduğu için iç harç suyunu çekmez ve yemesi zahmetli çiğnemesi zor olur. Lezzet için el açması evde şebit yapmanız daha iyi olacaktır.

Kayseri Yağlaması Tarifi'nin Yapılışı

Hamur hazırlığı.
4 avuç un ( mutfakta ölçü kullanmayı beceremeyenlerdenim :) )

Bir çay bardağı kadar su ve 1 tatlı kaşığı kadar tuz karıştırılır ve hamur iyice yoğurulur.

Dilerseniz hamurunuzu 1 saat kadar dinlendirebilirsiniz.
Hamur küçük parçalara ayrılır bezelenir, bezeler açılır. Ben eşit boyda istediğim için açtığım hamurları kapak yardımı ile kestim.

Açılan hamurlar ısınmış tavada iki tarafı da göz göz kızaracak şekilde pişirilir.

İç harç ;Soğan yemeklik şekilde ince ince doğranır ve yağda pembeleştirilir.
Ardından ince ince doğranan domatesler eklenir. Domatesler yeteri kadar eritildikten sonra salça eklenir  kavrulur.
Kıymanın eklenmesi ve kavrulmasından sonra sarımsaklar ince ince bıçaktan geçirilip harca katılır. daha sonra su eklenir.

Yaklaşık 15 dk orta ateşte pişirilir. Suyunu çok çektirmeyin çünkü harcın suyu şebiti yumuşatacak ve kolay kıvrılır hale getirecek.
Pişen harç tabak içine bir miktar alınır üzerine şebit konulur, şebit üzerine kepçe yardımıyla iç harç dökülür bu her katta tekrarlanır.

Hazırlanan kat kat güzellik isteğe göre 2 ye yada 4 e bölünür.
Bölünen yağlamalar tabak ortasına koyulan sarımsaklı veya sade yoğurda kıvrılarak batırılır ve afiyetle yenir. . .