Kayseri Yağlaması

Kayseri Yağlaması Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için:

• 4 su bardağı un
• kuru maya(10 gr)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı şeker
• 1 su bardağı ılık süt

Harcı için:

• 500 gr kıyma
• 4 adet soğan
• 3 adet yeşil biber
• 4 adet domates
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber
• 1 su bardağı sıcak su

Üzeri için:

• 1 kase yoğurt
• 1 diş sarımsak
• Tuz

Kayseri Yağlaması Tarifi'nin Yapılışı

1. Unu yoğurma kabına alalım. Ortasına tuz, şeker mayayı katıp, ılık suyu yavaş yavaş ekleyerek hamuru yoğuralım.
2. Hamur kıvama gelince üzerine örtüp, mayanlanması için bırakıyoruz. Soğanları, biberi minik minik doğruyoruz. Domatesleri rendeliyoruz.
3. Kıymayı tavaya katıp, yağ eklemeden altını yakıyoruz. Suyunu salıp, tekrar çekince yağını ekliyoruz. Sonra soğanları ekleyip, iyice kavuruyoruz.
4. Kavrulan soğanlara biber salçasını ekleyip, bir iki kez karıştırdıktan sonra biber ve rendelenen domatesleri ekleyip, beş dakika piştikten sonra 1 su bardağı sıcak suyu ekleyip, tuzunu, karabiberini, pul biberini ekleyip, kapağını kapatıyoruz. Koyulaşmasını bekliyoruz.
5. Mayası gelen hamuru 16 eşit bezeye bölüyoruz. Teflon tavayı ocağa katıp, altını yakıyoruz. İyice ısınması lazım açtığımız hamurları tek tek kurutmadan pişiriyoruz.
6. Pişen hamurları sofra bezine sarıyoruz. Geniş yayvan bir tabağa en alta yufka sonra üzerine kıymalı sos yufka şeklinde diziyoruz.
7. Sonra dört parçaya bölüyoruz. Hazırladığımız sarımsaklı yoğurt ile servis ediyoruz. Afiyet olsun.