Kayseri Yağlaması

Kayseri Yağlaması Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 1 paket kuru maya
• 1,5 su bardağı ılık süt
• 1,5 su bardağı ılık su
• 1 yemek kaşığı şeker
• 3 yemek kaşığı çiçek yağı
• 6-7 su bardağı un (kontrollü koyun mutlaka)

Kıymalı harcı için;

• 300 gram dana kıyma
• 2 orta boy kuru soğan
• 2 orta boy domates
• 4 adet orta boy yeşil biber
• 1 yemek kaşığı salça
• 1,5 çay kaşığı kimyon
• 1,5 çay kaşığı pul biber
• 1,5 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 su bardağı su

Kayseri Yağlaması Tarifi'nin Yapılışı

1. Önce hamurunu yapalım hamuru yağmak için öncelikle şeker ve mayayı derin bi kaba koyalım.
2. Üzerine yavaş yavaş su ve sütü ekleyelim ve karıştıralım yağı ekleyelim ve unu yavaş yavaş kontrollü bir şekilde koyalım yumuşak bir hamur elde edeceğiz. Ben tam 7 bardak un kullandım.
3. Ardından hamuru toparlamak amacıyla hamur üzerine 2 yemek kaşığı çiçek yağı koydum iyice karıştıralım ve üzerine strec film ile kapatıp mayalanmaya bırakalım.
4. Hamurumuz mayalanırken bizler de iç harcı hazırlayalım.
5. Kıymalı harcı için.Yapışmaz derin bir tavaya kıymayı koyalım soteleyelim üzerine 2 yemek kaşığı tereyağı koyalım. Biraz kavuralım.
6. Üzerine soğanı ekleyelim soğanı kavrulunca domatesi ve salçayı ekleyelim biberi ekleyelim. Baharatları ekleyelim ve suyunu koyalım. Kaynayınca ocaktan alalım.
7. Şimdi hamurumuzdan devam edelim.Hamuru 33 parçaya bölelim beze yapalım az un ile ince açalım ve yağsız olucak şekilde yapışmaz tavada alt üst çevirerek pişirelim.
8. Pişirdiğimiz yufkaları 4 e katlayarak kıymalı sosun yağına batıralım üzerine kıyma sosundan koyalım üstüne tekrar yufkayı 4 e katlayarak sosa batıralım üzerine tekrar kıyma sosundan koyalım ve bunu devam ettirelim kat sayısı size bağlı ben 11 kat yaptım.
9. Geri kalanını başka bir servis tabağına yaptım.
10. Üst üste koyduğumuz yufkaları şimdi pasta keser gibi 4 e bölelim ve ortasına yoğurt koyalım süslemesi tamamen size kalmış ben maydanoz kullandım.
11. Servis ederken küçük bir kase yoğurt mutlaka koyun en çok yoğurt yakışıyor yanına 🙏🏼İşte bu kadar deneyecek olan herkese şimdiden afiyet olsun.Deneyenlerin yorumlarını mutlaka bekliyorum. 🤩🤩.