Kayseri Yağlaması

Kayseri Yağlaması Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 4,5 su bardağı un
• 1 su bardağı ılık su
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 paket insant maya
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz

Kıymalı harcı için;

• 500 gram kıyma
• 2 adet soğan
• 2 adet yeşil sivri biber
• 3 yemek kaşığı zeytin yağı
• 2 adet rendelenmiş domates
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım su bardağı su
• Yarım demet maydanoz

Üzerine için;

• 1 kase yoğurt
• 1-2 diş sarımsak (rendelenmiş)

Kayseri Yağlaması Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle derin bir kabın içine unu alalım ve ortasına havuz gibi açalım ılık süt maya tuz ve şekeri ilave ederek karıştıralım.
2. Ilık suyu azar azar ilave ederek güzel bir hamur elde edelim.
3. Üzerini örtüp yaklaşık bir saat mayalanmaya bırakalım.
4. İçi için bir tavanın içerisine kıymamızı alalım küçük küp küp doğranmış soğanları ekleyip kavuralım.
5. Üzerine küçük doğranmış biberleri ekleyip kavurmaya devam edelim rendelenmiş domatesleri ekleyip salçayı da ilave ederek kavuralım.
6. Ardından suyunu ve baharatlarını ekleyip 10 dakika kadar pişmeye bırakalım.
7. En son ince doğranmış maydanozu ilave edip ocağın altını kapatalım.
8. Mayalanan hamuru tezgaha alalım.
9. Mandalina büyüklüğünde bezeler yapıp üzerini örtüp yaklaşık on dakika mayalanmaya bırakalım.
10. Daha sonra bir oklava yardımıyla hafif unlayarak bezeleri tek tek açalım.
11. Yapışmaz bir tavayı ocağın üzerine alalım iyice ısıtalım.
12. Açmış olduğumuz hamurları ısınan tavanın içerisinde önlü arkalı çevirerek pişirelim.
13. Pişirdiğimiz hamurları bir bezin içerisine saralım kurumasın.
14. Pişirme işlemi bittikten sonra bir servis tabağının içine pişen yufkamızı alalım üzerine kıymalı harçtan koyup tekrar yufka bu şekilde kat kat yaparak bitirelim.
15. Tüm yufkalar ve iç harcı bittiğinde isterseniz dörde bölerek üzerine sarımsaklı yoğurt ve ince kıyılmış maydanoz ilave ederek servis edebilirsiniz deneyecek olanlara şimdiden afiyet bal şeker olsun hanımlar.
16. Arzunuza göre yoğurdun üzerine bir yemek kaşığı tereyağ kızdırıp biraz pul biber ekleyip dökebilirsiniz. 😋😋😋.