Kayseri Yağlaması ( Lavaş Tarifi İle )

Kayseri Yağlaması ( Lavaş Tarifi İle )'in Malzemeleri

Hamuru için ;

• 2 su bardağı ılık su
• 1 yemek kaşığı kuru maya
• 2 çay kaşığı tuz
• 2 çay kaşığı şeker

İçi Harcı için ;

• Yarım kilo kıyma
• 1 adet büyük boy soğan
• 5-6 diş sarmısak
• 3-4 adet biber
• 3 yemek kaşığı yağ
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tutam tuz
• 1 tutam tatlı toz biber
• 1 tutam pul biber
• 1 tutam karabiber

Servis Ederken

• Sarmısaklı yoğurt
• Ketçap
• Mayonez

Kayseri Yağlaması ( Lavaş Tarifi İle )'in Yapılışı

Lavaş Hazırlanması ;

Ilık su şeker ve tuzla beraber hamur yoğurma kabına alınır. Kuru maya ilave ederek beş dakika beklenir. Un ilave edilerek yoğurulur. Yarım saat kadar mayalanması için üzeri kapatılarak beklenir. Yarım saat sonra hamur ikiye bölünür ve uzatılarak küçük hamur bezeleri hazırlanır. ( Ben 19 adet küçük beze hazırladım lavaş yaparken iki tanesini birleştirdim. Toplamda 9 lavaş olacak şekilde hazırladım. ) Bezelerin üzeri kapatılarak sac veya teflon tava ısınması için ocağa alınır. Bezeler un yardımıyla bir servis tabağı büyüklüğünde ve çay tabağı kalınlığında açılır. Isınan sac veya tavaya alınarak pişirilir. ( Ocağın ısısı iyi ayarlanmalı ve sürekli çevirilmeli. Çok kısarsanız geç pişer. Çok açarsanız hemen yanar. Orta kararda sürekli çevirilerek pişirilir. ) Pişen lavaşlar sofra bezi arasına alınarak kuruması engellenir.

İç Harcı Hazırlanması ;

Hamur mayalanırken ocağa geniş tava alınarak yağ ilave edilir. Yağ kızarken soğanlar ve samısaklar ince ince doğranarak ilave edilir. Soğanlar sertliğini kaybedince biber doğranarak ilave edilir. Biberler pişerken salça eklenir ve kokusu çıkana kadar pişirilir. Kıyma ilave edilir ve kısık ateşte yarım saat pişirilir.

Son Aşama ;

Pişen iç harç soğutulur ve bir tepsiye altına lavaş üzerine kıymalı iç karç kenarlarda tutacak yer bırakılacak şekilde eşit bir şekilde yayılır. Bu sırada fırın ısıtılır. Karışım hazrılandıktan sonra 10 dk. 200 derecede pişirilir. Piştikten sonra 4 parçaya bölünerek servis edilir. ( Sarmısaklı yoğurt, ketçap, mayonezle yenilebilir. ) Afiyet olsun