Kayseri Yağlaması (Şebit)

Kayseri Yağlaması (Şebit) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur için;

• 4 su bardağı un
• 1 paket kuru maya
• 1 çay kaşığı şeker
• 1 tatlı k tuz
• 2 bardak ılık su

Harç için;

• Yarım kilo kıyma
• 1 adet domates rendesi
• 1 adet soğan
• 1 adet yeşil biber
• Biraz zeytinyağı
• 1 kaşık tereyağ
• 1 kaşık biber salçası
• Pul biber
• Karabiber
• Tuz
• 1 su bardağı su

Sos için;

• Yoğurt
• Sarımsak
• Tuz
• Maydanoz

Kayseri Yağlaması (Şebit) Tarifi'nin Yapılışı

1. Önce hamuru hazırlıyoruz. 4 bardak un ekliyoruz ortasına şeker tuz ekliyoruz.
2. Bir bardak ılık susa mayayı aktif hale getiriyoruz.
3. Unun ortasına onu da ekliyoruz.
4. Yoğurmaya başlayıp, kontrollü şekilde diğer kalan bir bardak suyu da ekliyoruz.
5. Yumuşak ele yapışmayan kıvamlı hamuru 40 dk mayalandırmaya bırakıyoruz.
6. Sonra göz kararı bezeler alıp, açıyoruz ve tavayı ısıtıp, bazlamaları pişiriyoruz.
7. Kurumaması için bir kabın içerisinde bekletiyoruz.
8. İç harcı hazırlayalım. Öncelikle tavamıza kıymayı alalım. Suyunu salıp, çekene kadar kavuralım.
9. Daha sonra soğanları ekleyip, kavuralım.
10. Salçayı ekleyelim. Biraz kavrulduktan sonra biberleri ve domatesi ekleyelim.
11. Sonra karabiber pulbiber ve tuzu ekleyelim.
12. 2 dakika kavurduktan sonra bir bardak suyu ekleyelim ve 15 dakika kadar pişirelim.
13. Suyunu çekip, kıvam aldıktan sonra altını kapatalım.
14. Bazlamalardan bir tanesini servis tabağımıza koyalım.
15. Üzerini kıymalı harçtan serelim.
16. Bu şekilde harç bitene kadar yapalım.
17. Bittikten sonra dörde bölelim ve ortasına sarımsaklı tuzladığımız yoğurdu dökelim.
18. Üzerine maydanozu doğrayalım. Sıcak bir şekilde servis edelim. Afiyet olsun😍.

Not: Ben hamurun hepsini bazlama yapmadım 2 kişi olduğumuz için. Harç bitene kadar yaptım. Yani 6 kat bazlama oldu. Malzemeleri damak tadınıza göre ekleyip çıkarabilirsiniz.