Kayseri Yağlaması (Şebit)

Kayseri Yağlaması (Şebit) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• 1 çorba kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket instant maya
• 1 çorba kaşığı sıvı yağ
• 4 buçuk su bardağı un (Ele yapışmayan yumuşak bir hamur olacak)

Kıymalı harç için;

• 600 gram dana kıyma
• 2 adet kuru soğan
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 3 4 adet yeşil biber
• 3 adet domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Yarım yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
• Tuz
• 2.5 su bardağı ılık su

Üzeri için;

• Sarımsaklı yoğurt

Kayseri Yağlaması (Şebit) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle hamuru için süt su maya şeker karıştırılır.
2. Yağ,tuz kontrollü olarak un ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğrulur. 30 dk dinlendirilir.
3. Hamur dinlenirken yemeklik doğranmış kuru soğanlar yağ ile kavrulur.
4. Kıyma eklenerek 10 -15 dk daha kavrulur.
5. Ardından yeşil biberler ve rendelenmiş domatesler eklenerek karıştırılır.
6. Biberler hafif diriliğini kaybedince salçalar eklenerek karıştırılır. 3- 4 dk daha kavrulur.
7. 2 bardak sıcak su ekledikten sonra baharatlar ve tuz ilave edilip altı kapatılır.
8. Dinlenen hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler alınarak yuvarlanır.
9. Bu şekilde üzeri kapatılarak 10 dk bekletilir.
10. Daha sonra çok kalın olmamak şartıyla açılır.
11. Açılan bezeler yağsız tavada önlü arkalı çok kurutmadan pişirilir.
12. Her pişen lavaşı üst üste koyup üzerini örtün ki kurumasınlar.
13. Tüm lavaşlar piştikten sonra kıymalı harcı mutlaka ısıtın lavaşları yaparken soğumuş olabilir.
14. Lavaşlardan ilki kıymalı harca hafifçe bastırılarak büyükçe bir servis tabağına alınır üzerine kıymalı sostan hafifçe yayılır.
15. Aynı işlem lavaşlar bitene kadar devam eder.
16. Bu işlemler bittikten sonra 4 parçaya kesilir.
17. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve maydanoz konularak servis edilir.