Kayseri Yağlaması Tarifi

Kayseri Yağlaması Tarifi'nin Malzemeleri

• 5 su bardağı un
• 1/2 (yarım) paket yaş maya
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1/2 (yarım) çay bardağı zeytinyağı
• 1 su bardağı ılık su

Harcı için malzemeler

• 200 gr kıyma
• 1 adet kuru soğan
• 2 adet domates
• 1/2 (yarım) çay bardağı zeytin yağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1/2 (yarım) demet maydanoz
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı toz biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz

Sosu için

• 2 su bardağı yoğurt
• 3-4 diş sarımsak

Kayseri Yağlaması Tarifi'nin Yapılışı

Hamuru yoğurup mayalamaya bırakıyoruz.
Harcı hazırlamaya başlıyoruz. Bir tencere de zeytinyağıyla küp şeklinde doğranmış soğanları kavuruyoruz. Soğanlar pembeleşince kıymayı koyup kavuruyoruz. Kıyma pişmeye başlayınca baharatları ekliyoruz. Baharatları iyice karıştırdıktan sonra domates ve biber salçalarını ekleyip karıştırıyoruz. Kavrulmakta olan harca ince ince doğranmış maydanozları ekleyip bir tur karıştırdıktan sonra rondo da çekilmiş domatesleri karışıma ilave edip karıştırıyoruz. Kısık ateşte yaklaşık 6-7 dk suyu çekene kadar ağzı kapalı tutuyoruz.
Bu ara da mayalanmış hamurumuzu yoğurup küçük bezeler haline getirip açıyoruz. Teflon tava da lavaşlarımızı pişiriyoruz. Pişen lavaşlarımızı bir tepsi ya da cam kaba koyuyoruz.
İlk lavaşı koyduktan sonra hazırladığımız kıymalı harçtan lavaşımızın üstüne koyuyoruz. Daha sonra diğer lavaşı üstüne kapatıp kıymalın harcı tekrar üstüne kapatıyoruz. Tüm katlar da aynı işlemi tekrarlıyoruz. 12 kata kadar oluyor. Daha sonra resim de ki gibi 4 e bölüyoruz. Sarımsaklı yoğurtlu sosla servise sunuluyor.
Afiyet olsun :)