Kayseri Yağlamasının Tarifi

Kayseri Yağlamasının Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur için:

• 2 su bardağı ılık su
• 1 çay bardağı ılık süt
• Yarım paket yaş maya
• Tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• Aldığı kadar un (1 kg yeterli olacaktır)

Kıyma harcı için:

• 400 gram kıyma
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 orta boy soğan
• 2 adet yeşil biber
• 2 adet kırmızı biber
• 5 adet domates ( kabuğu soyulmuş rondoda parçalanmış)
• 1 çay bardağı kaynar su
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Tuz

Kayseri Yağlamasının Tarifi'nin Yapılışı

Hamurumuzun sıvılarını leğenimize koyalım ve mayayı ekleyelim. İçine şekerimizi ve tuzumuzu ilave edip yavaş yavaş unla yoğuralım. Kulak memesi kıvamına geldi mi ağzını kapatıp mayalandıralım. Hamurumuz mayalandı mı 16 bezeye bölüştürüp yarım santim inceliğinde güzel yuvarlaklar açalım. Sacın üstünde güzelce pişirip soğumaya bırakalım. Kıyma harcını hazırlayalım. Kıymamızı kavuralım, içine sıvı yağımızı ekleyelim. İçine rondodan geçirdiğimiz soğanımızı koyup kavuralım. Kavurduktan sonra biberimizi ekleyelim ve üstüne domatesimizi ekleyip pişirelim. Biraz piştikten sonra salçalarımızı, tuzumuzu, pul biberimizi ekleyip karıştıralım. Onu 5 dakika boyu karıştıralım. En son kaynar suyu döküp kaynamaya bırakalım. 5 dk böyle kaynasın. Tenceremizi kenara koyalım ve biraz ılımasını bekleyelim. Çok sıcak olursa bazlamalarımız hamurlaşır o yüzden harcımızın biraz ılık olması gerekiyor. Bazlamalarımızı tahtanın üstüne desteleyin ve dörde bölün. Büyük bir borcam alın. Tabanına biraz kıymalı harçtan dökün. İlk bazlamayı koyun ve üstüne tekrar kıymalı harcı gezdirin ve bütün bazlamaları bu şekilde yaparak bitirin. Sarımsaklı yoğurtla veya normal yoğurtla servis edin. Normalde taze maydanozda olur kıymalı harcın içinde ama biz maydanoz sevmediğimiz için yapmadım. Afiyet olsun.