Kayseri’nin Çıtır Yağ Mantısı

Kayseri’nin Çıtır Yağ Mantısı Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 paket instant maya
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım su bardağı ılık süt
• 1 adet yumurta
• Ve alabildiği kadar un

İç harcı için:

• 200 gram kıyma
• 1 adet soğan
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı pulbiber
• 1 çay kaşığı karabiber
• Kızartmak için: sıvı yağ

Sosu için:

• 1 kase yoğurt
• 2 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı salça veya domates püresi

Kayseri’nin Çıtır Yağ Mantısı Tarifi'nin Yapılışı

1. İç harç için soğanı rondodan geçirin. Kıyma, soğan ve baharatları karıştırıp dinlenmeye bırakın.
2. Hamur için, ılık süt, maya, tuzu karıştırın ardından yumurtayı ve yoğurdu ekleyin.
3. Daha sonra unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan bir hamur elde edin. Yaklaşık 40 dakika kadar hamuru mayalanmaya bırakın.
4. Mayalanan hamuru oklavayla ince bir şekilde açıp, büyük kare parçalara bölün.
5. Hazırladığınız iç harçtan karelerin ortasına yerleştirip, bohça şeklinde kapatın.
6. Ardından yağda kızartın ve fazla yağı alması için kağıt havlu üzerine alın.
7. Sosu için, tereyağını eritin ve domates püresini yağın üzerine dökün.
8. Sarımsaklı yoğurt hazırlayın.
9. Üzerine domatesli sostan döküp, kızarttığınız mantıları bu sosa batırıp afiyetle yeyin ;)