Kayserinin Tepsi Mantısı

Kayserinin Tepsi Mantısı Tarifi'nin Malzemeleri

Mantının hamuru için:

• 1 yumurta
• 1 su bardağı su
• 1 çay kaşığı tuz
• Aldığı kadar un (sert mantılık hamur olması gerekir)

Kıymalı iç harcı:

• 1 tane soğan
• 250 gram çok az yağlı kıyma
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 4-5 dal ince doğranmış maydanoz

Salçalı sosu için;

• 2 yemek kaşığı yağ
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Yarım paket et bulyon
• 2 su bardağı sıcak su

Üzerinin yoğurt sosu için;

• Yoğurt
• Sarımsak
• Tuz

isteğe bağlı üzeri için:

• Nane
• Sumak
• Pul biber

Kayserinin Tepsi Mantısı Tarifi'nin Yapılışı

Mantının hamurunu yoğurduktan sonra oklava ve un ile açılır. Dinlenmeye alınır. Kıymalı iç harcı hazırlanır. Bunun içinde ilk önce soğan minik minik doğranır kıyması ve baharatları atılır ve karıştırılır.
Tahtanın üzerine mantı hamuru açılır, kare kare kesilir. Hazırlanan kıymalı iç harcı karelerin ortasına az az konulur. Kıyma ortada açık kalacak şekilde mantının karşılıklı iki ucu birleştirilir. Diğer tüm kare hamurlar bu şekilde yapıldıktan sonra fırın tepsisine dizilir. Önceden ısıtılmış fırında 15-20 dk fırınlanır. Mantı fırındayken salçalı sos hazırlanır. Bunun için tavaya yağ, salça, bulyon, su sırası ile konulur. Biraz kaynatılır. Sos fırınlanmış mantının üzerine dökülür ve ocağın üstünde tepsiyi döndürerek kaynatılır. Piştikten sonra servis tabağına alınır ve yoğurt baharatlar eklenerek servis yapılır. Afiyet olsun.