Kelem Kuru Biber Dolması Ve Halep

Kelem Kuru Biber Dolması Ve Halep Tarifi'nin Malzemeleri

• Küçük boy kelem (yarısını kullandım)
• 10 tane kuru biber
• 10 tane kuru patlıcan
• 1 adet büyük soğan
• 1 adet büyük domates
• 5-6 diş sarımsak ( üzerine bütün halde atınız)
• 250 gram kıyma
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı salça
• Zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber
• Bir tutam maydanoz
• Nane
• Pul biber
• Sumak
• Kimyon

Üzeri için;

• 1 yemek kaşığı salça
• Sıcak su
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz

Kelem Kuru Biber Dolması Ve Halep Tarifi'nin Yapılışı

1. Pirinci yıkayıp en az 1 saat önceden tuz ilavesiyle sıcak suyla ıslatın.
2. Soğanları ince ince yemeklik doğrayın ve zeytinyağında iyice pembeleşene kadar kavurun.
3. Kıymayı ekleyip biraz daha kavurun.
4. Üzerine süzülen pirinçi ilave edin ve kavurmaya devam edin.
5. Üzerine kabuğu soyulmuş domatesi minik minik doğrayın.
6. Salçayı ve tuzu da ekleyin ve iyice kavurun.
7. Üzerine 1/2 su bardağından az kaynar su ekleyin ve biraz demlendirin.
8. Ocaktan almadan önce ince kıyılmış nane ve maydanozu, baharatlarını da ilave edip karıştırın.Ocaktan alıp ılımaya bırakın.
9. Haşlanmış kelemi, ve kuruları pirinçli harçla üstlerinde biraz boşluk kalacak şekilde doldurun.
10. Üzerine dolmaların 1/3’üne gelecek şekilde kaynar su ekleyip kaynayana kadar harlı, sonra kısık ateşte pirinçler yumuşayana kadar pilav demlendirir gibi ağır pişirin.
11. Üzerine kabuğu soyulmuş sarımsakları koyun.
12. Gerektikçe su ilavesi yapın. Ocaktan almadan biraz önce de üzerine zeytinyağı gezdirin. Afiyet olsun.