Kelle Paça Çorbası

Kelle Paça Çorbası Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 büyük kase kelle-paça eti
• 2 tepeleme kaşık un
• 1 kaşık tereyağ
• 4-5 bardak su

Terbiyesi için;

• 1 adet yumurta sarısı
• Yarım limon suyu (damak tadına göre daha az da olabilir)
• 2 kaşık yoğurt

Üzerine sosu için;

• Sirke
• 3 dış sarımsak

Kelle Paça Çorbası Tarifi'nin Yapılışı

1. Yüksek ısıda düdüklü açık olarak kaynatılır ve üzerindeki köpük alınır. Ardından kapağı kapatılır ve düdük öttükten sonra orta ısıda 45 dk – 1 saat arası kontrollü olarak et haşlanır (suya soğan sarımsak koyarak şifası artırılabilir)
2. Etler piştikten sonra kevgirle alınır. Fazlası, pay edilerek buzluğa konur.
3. Çorba için gerekli miktar et su ile biraz haşlanır.
4. 1 yumurta sarısı, yarım limon suyu ve 2 kaşık yoğurt karıştırılır. İçine kaynayan sudan az az ilave edip ilistirilir. Sonra terbiyelik sosumuz çorbaya katılır.
5. Sarımsaklar rendelenip sirke ile karıştırılır. Bir kasede servis edilir. Sarımsak sirke sevmeyen yoksa, pişerken çorbaya da katabilirsiniz.

Not:Kelle paça eti bütün olarak düdüklü tencerede 1 saat haşlanıp, eti ayıklanacak, gereğinden fazlası buzluğa atılacak. her çorba yapacağımız zaman 1 büyük kase kadar et yeterli olacaktır.